Только так готовила моя бабушка колдуны - вареники с капустой и фаршем
Это было что-то! Когда я была маленькой, каждое воскресенье мы собирались всей семьей у бабушки и она готовила эти невероятно вкусные колдуны. Всегда рады были помочь ей в этом. Мы же знали что потом их все съедим.
Теперь, став самостоятельной хозяйкой, продолжаю готовить колдуны так же, как делала моя бабушка.
Для приготовления колдунов нам понадобятся следующие ингредиенты⤵️⤵️⤵️
- 2 стакана муки;
- 1 яйцо;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 стакана воды;
- 300 грамм капусты;
- 200 грамм фарша (можно использовать свинину, говядину или смесь из них);
- 1 луковица;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
✅ Для начала готовлю тесто для колдунов. В большой миске смешаем муку и соль. В центре делаем углубление и вбиваем яйцо. Постепенно добавляем воду и медленно замешиваем тесто до однородной консистенции. Затем накрываем его пленкой и оставляем на 15-20 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Здесь ещё один классный рецепт👇👇👇
✅ Пока тесто отдыхает, готовим начинку для колдунов. Нарезаем капусту и лук мелкими кубиками. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем капусту и тушим ее до мягкости. В отдельной сковороде обжариваем фарш до готовности, приправляя его солью и перцем по вкусу. Затем смешиваем обжаренную капусту с фаршем и даем начинке немного остыть.
✅ После того, как тесто отдохнуло, раскатываем его на столе до толщины около 2-3 миллиметров. Вырезаем круглые кусочки диаметром примерно 7-8 сантиметров. На каждый кусочек кладем небольшое количество начинки (около 1 чайной ложки) и аккуратно складываем пополам, смачивая края водой и склеивая их.
Для приготовления колдунов можно использовать два способа⤵️⤵️⤵️
✅ Варить или жарить. Я предпочитаю варить, так как они получаются более нежными и сочными. Для этого в большой кастрюле нагреваем воду до кипения, добавляем немного соли и аккуратно опускаем колдуны в кипящую воду. Варим их около 10-15 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
✅ Если вы предпочитаете жареные колдуны, то после того, как вы их склеили, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
Вкусно и просто👇👇👇
⏩️ Готовые колдуны можно подавать горячими, полив их сметаной или соусом по вашему вкусу. Они также прекрасно сочетаются с зеленью или свежими овощами.
Колдуны домашние - это не только вкусное блюдо, но и часть нашей семейной истории. Каждый раз, готовя их, я вспоминаю свою бабушку и теплые воспоминания о наших семейных собраниях.
Это блюдо, которое можно готовить вместе с детьми или угощать гостей на праздничном столе.