В преддверии 8 Марта многие мужчины задаются вопросом, чем порадовать любимую женщину. Комплименты, цветы и подарки — привычный атрибут праздника. А как насчет сюрприза? Советуем организовать для второй половинки романтический ужин с легкой музыкой, свечами, уютной атмосферой и, конечно, изысканными угощениями. Сегодня — два европейских блюда.
Французские крепы «Сюзетт»
Что можно приготовить жене на 8 Марта?
Быть может, классический старинный десерт, придуманный в далеком XIX веке? Речь идет о тонких блинчиках, которые во Франции называют крепы «Сюзетт». По одной из версий, необычное название было придумано в честь актрисы Сюзетт Райхенберг. Шеф-повар модного в те времена ресторана был настолько тронут ее игрой в постановке «Дама с камелиями», что решил создать на своей кухне что-то столь же будоражащее. Так мир получил еще один удивительный рецепт десерта.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для блинов: молоко 3,2%-й жирности — 250 мл, мука пшеничная высший сорт — 120-130 г, масло растительное рафинированное — 30 мл, яйца куриные — 3 шт., соль — по вкусу. Для соуса: сок апельсиновый — 200 мл, ликер апельсиновый — 30 мл, цедра апельсина — 15 г, масло сливочное — 110 г, сахар — 90-100 г.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Разбейте яйца в глубокую миску. Перемешайте их вилкой, добавьте сахар и соль, влейте молоко. После этого начните постепенно вводить муку.
Постоянно размешивайте, чтобы избежать появления комочков в тесте. В самую последнюю очередь влейте в миску растительное масло.
Дайте тесту настояться 20 минут. За это время хорошо прогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом.
Выпекайте тонкие блинчики по 1–1,5 минуты с каждой стороны.
Переворачивайте, когда края начнут подсыхать.
После приступайте к приготовлению апельсинового соуса. Для этого возьмите глубокую сковороду и насыпьте в нее сахар.
Поставьте сковороду на плиту, включите нагрев. Вы увидите, как сахар будет превращаться в карамель.
Положите в сковороду кусочек сливочного масла. Помешивайте, пока оно полностью не растает. Затем влейте в сироп сок и положите апельсиновую цедру. Доведите соус до кипения и, постоянно помешивая, дождитесь загустения.
Блинчики сложите конвертом, отправьте в соус.
Влейте апельсиновый ликер, слегка наклоните сковороду и подожгите. Эта техника называется «фламбе». Чтобы удивить жену, можно устроить кулинарное огненное шоу прямо у нее на глазах.
Итальянская паста болоньезе
Рекомендуем включить в меню романтического ужина итальянское блюдо. Речь идет о популярной во всем мире пасте болоньезе, которую готовят с густым мясным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш из телятины — 700-750 г, масло сливочное — 40 г, масло оливковое — 50 мл, лук-шалот — 60-70 г, морковь — 1 шт., стебли сельдерея — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, помидоры в собственном соку — 650-700 г, спагетти — 150 г,
соль и перец черный молотый — по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Лук-шалот и сельдерей нарежьте мелким кубиком. Очищенную морковь натрите на мелкой терке. Чесночные зубчики раздавите ножом.
Сотейник хорошо разогрейте. Налейте в него оливковое масло и положите 30 г сливочного. Обжаривайте в течение 5 минут лук-шалот и сельдерей. Затем положите к обжаренным овощам фарш из телятины, морковь и чеснок. Хорошо перемешайте и жарьте на среднем огне.
Когда фарш полностью обжарится и распадется на комочки, добавьте в сотейник помидоры, разомните их вилкой. Посолите и поперчите. Прибавьте нагрев, чтобы довести соус до кипения. Через 4-5 минут убавьте огонь, накройте сотейник крышкой. Тушите соус 25-30 минут. Итальянские хозяйки обычно готовят соус болоньезе около 4 часов, но наш экспресс-рецепт позволит вам провести меньше времени на кухне.
Отварите спагетти. Можно использовать любые виды пасты из твердых сортов пшеницы.
Разложите пасту по тарелкам, щедро полейте соусом болоньезе и незамедлительно подавайте к столу.