Познакомившись с приправами, люди стали активно использовать в их качестве все возможные растения, но особенно сильно искали новые приправы в семействе лилейных, уже даровавших человечеству лук и в итоге семейство украшающих пищу ароматов пополнил чеснок, ставший в итоге далеко не только добавкой к пище.
Родиной чеснока как культурного растения является Киргизия, где в долинах Тянь-Шаня и Памиро-Алая издревле рос предок современного культурного чеснока лук длинноостроконечный (Allium longicuspis). Раннее внедрение Средней Азии в мировую экономику, в которой разного рода специи были не только самым ходовым товаром, но и своего рода мировой валютой, сподвигло горцев Средней Азии на начало культивирования лука длинноостроконечного в V тысячелетии до н. э и его дальнейшей селекции, плодом которой стал современный чеснок, который в результате войн и международной торговли широко распространился из Средней Азии по всему миру.
Помимо своего сногсшибательного вкуса, сделавшего чеснок важной составной частью многих блюд и напитков в традиционных кухнях самых разных стран мира, чеснок на протяжении столетий из-за содержащихся в нём фитонцидов (растительных ядов), которых не выдерживают даже крысы и лягушки, активно применялся в качестве защитного средства, так, чеснок активно применялся при бальзамировании древнеегипетских мумий, зубчики чеснока считались лучшим профилактическим средством во время моровых поветрий, настойки на основе чеснока активно применяли для возбуждения аппетита у больного и в качестве противоядия. Превосходные защитные и лечебные свойства чеснока находили самое широкое применение и в мифологии, луковица чеснока считалась одним из самых мощных амулетов в средневековой Европе и на Руси, чесноком же выявляли ведьм и вампиров, также считалось, что чеснок способен помочь при змеином укусе и даже воскресить мёртвого. Вместе с тем к чесноку было и другое отношение, коренные народы Севера, к примеру, считали чеснок дьявольским растением, а на Украине до сих пор ходит поверье, что чеснок вырос из зубов ведьмы и поэтому его там не употребляют в пищу.
Несмотря на столь солидный возраст, чеснок по-прежнему остаётся очень популярным овощем, его активно выращивают по всему миру, он является обязательным компонентом многих популярных блюд, широко известны и его медицинские свойства, особо хорошо проявившие себя во время недавней пандемии COVID-19. Чеснок также является популярным овощем и в массовой культуре, особенно в Испании и США, где регулярно проводятся посвящённые ему фестивали, средства с которых идут на благотворительные цели.
