Продолжаем рассказывать вам о самых мерзких блюдах. Итак, сюрстремминг - шведская деликатесная закуска, консервированная баночка салаки или балтийской селедки, известный во всем мире деликатес. Чем же он так известен? При открытии такой баночки у неопытного едока во всем доме поселяется ни много ни мало дух умершей в боях за драккар селедки. Пахнет эта рыбка нисколько не шпротами - вонища стоит такая, что у соседей через дорогу глаза слезиться будут. Амбре настолько тошнотворное, что сюрстремминг не рекомендуют подавать в закрытых помещениях. Запах стойкий и едкий, как будто что-то уже давным давно умерло и разложилось, но продолжает в каком-то смысле находиться в мире живых.
По-сути, так и есть - рыба, прежде чем попасть на стол к викингу проходит процесс брожения. Используется ровно столько соли, чтобы рыба не сгнила, а ферментировалась. Чтобы рыба настоялась, она должна провести в банке не менее шести месяцев. Давным-давно, во время правления шведского короля Густава I Васа возник дефицит соли. И люди смекнули, что если не засаливать рыбу, а квасить - то ничего страшного-то и не случится. Ну, да, воняет, но мы викинги или не викинги? На вкус-то она вполне ничего - квашенная кисловатая рыбка.
Все дело в пропионовой, масляной и уксусной кислотах, которые выделяются из позвоночника рыбы, а так же - в сероводороде.
Банка сюрстремминга обычно вздутая. Мы привыкли, что этот признак указывает на то, что продукт испортился, но не в этом случае. Точнее, продукт и правда в каком-то смысле испортился, однако это не мешает шведам и любителям экстрима наслаждаться им и считать его национальным шведским блюдом. Едят его не только шведы - немецкий кулинарный критик и писатель Вольфганг Фассбендер писал, что «самая большая проблема при употреблении Стрёмминга — это рвота не раньше, чем после первого укуса. Слово «звериный» очень точно описывает запах, вкус просто отвратительный. Горячий, горький, едкий, кислый. Никому из группы не удалось положить в рот более 5 граммов».
Едят его обычно на открытом воздухе, аккуратно открывая банку, дабы не испачкать все вокруг рассолом. Для этого используют ведро с водой - опуская туда лакомое блюдо и прокалывая упаковку. Сюрстремминг едят с хлебом, маслом, сыром, картофелем, луковым салатом. Можно делать бутербродики. Иногда запивают молоком. Особым кайфом и почетом для викинга будет поедание рыбы «всухую» - то есть, прямо из банки, запивая рассолом. Желательно до употребления вскрикнуть - «Братья, не бойтесь смерти! Один дарует счастье Вальхаллы! Вальхалла дарует бессмертие! Смерти нет!». На вкус - слизняк в кислом рассоле с запахом, способным еще на расстоянии убить врага.
Ну а вообще, это, наверное, вкусно. Вы бы попробовали? Я - да, но, желательно, во время крепкого насморка)
Автор: Нова