Рецепт: эклеры с масляным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко (110 г).
• Вода (110г).
• Сахар (15 г)
• Щепотка соли
• Сливочное масло 82,5% (105 г).
• Мука (135 г).
• Яйца (4-5 шт.).

Крем:

• Сливочное масло 82,5% (200 г) комнатной температуры.
• Сгущенное молоко (300 г) комнатной температуры.
• Сахарная пудра для украшения.

Как готовить:

Готовим тесто.

1. Смешайте молоко, воду, сахар, соль и сливочное масло. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая добавьте муку, пока на дне сковороды не образуется корочка, а тесто не соберется в шар.
2. Дайте остыть тесту до комнатной температуры. Вбить яйца в тесто в 4-5 заходов. Если тесто слишком густое, добавьте еще 1 яйцо.
3. Используйте кулинарный мешок с насадкой для теста. Выдавливайте тесто на пергаментную бумагу или на силиконовый коврик в ряд. Длина эклера 10-12 см. Обязательно «хвостики» эклеров до выпечки аккуратно смочить водой (не большим количеством)-это нужно для того, что бы «хвостики» при запекании не высохли.
4. Выпекать при 170°C 45 минут без конвекции. Важно! не открывать духовку пока эклеры не выпекутся.
5. Дайте остыть эклерам в течение 15 минут.

Готовим крем.

1. Масло взбить до пышности (4-5 мин)
2. Далее взбивая добавлять постепенно сгущённое молоко. Используйте кондитерский мешок и насадку для крема.
3. Медленно прокалываем эклер в нижней части и аккуратно наполняем его кремом.
4. Готовые эклеры нужно убрать в холодильник на 30-40 мин. По желанию можно украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Количество порций: 16

Время приготовления: 90 минут

351 кКал/100 г

БЖУ: 5.85/ 19.80/ 55.10