В Волгограде на производственных площадках компании «Виво Маркет» делегация из Дагестана изучила региональный опыт организации социального питания.
В состав делегации вошли представители органов исполнительной власти республики, а также оператора питания из Махачкалы «Экспресс-продукт». Со стороны Волгоградской области, гостей встречали специалисты комитета образования, науки и молодежной политики, городского департамента образования, а также руководство Ассоциации «Профессионалы социального питания».
Гости из Дагестана ознакомились с системой организации питания «Виво Маркет», в том числе побывали с ознакомительной экскурсией на комбинате в Кировском районе, где производятся мясные, рыбные полуфабрикаты и буфетная продукция. Следующим пунктом посещения стала мастер-кухня, где готовятся обеды и завтраки для школ-буфетов. Она обеспечивает 34 школы города, где не все технологические процессы можно выполнять на месте, в связи с техническими особенностями пищеблоков. Связка комбината питания и мастер-кухни дает возможность кормить детей горячим и безопасным питанием в таких школах.
«Не смотря на то, что волгоградский регион не был в числе первых при переходе на аутсорсинг, нам удалось создать собственную рабочую систему по организации питания в регионе и стать флагманом этой отрасли в ЮФО. Сейчас наши процессы настолько отлажены, что мы можем смело делиться этим опытом с другими. Лучшие практики должны масштабироваться. Это поможет улучшить отрасль и изменить отношение к сфере социального питания со стороны потребителей», — прокомментировал директор «Виво Маркет» Роман Ковалев.
В рамках деловой программы визита стороны обсудили как правильно составить льготное меню и меню за родительскую плату, какие принципы составления технологических карт использует оператор, какие электронные системы используются в Волгограде для оплаты питания, как организована логистическая система, а также контроль пищевой безопасности.
«Это наш второй визит на комбинат питания, в этот раз мы привезли с собой представителей Министерства образования республики. У нас в республике направление аутсорсинга в учреждениях социальной сферы только создается, поэтому то, что мы здесь увидели — это космос! Мы хотели познакомить с этим опытом коллег из исполнительных органов власти, потому что, по нашему мнению, опыт «Виво Маркет» передовой не только для нас, но и для страны в целом» — отметила генеральный директор оператора питания из Махачкалы «Экспресс-продукт» Виктория Гаджиева.
Напомним, что за последнее время комбинат и мастер-кухню компании «Виво Маркет» посетили представители Ханты-Мансийского автономного округа, Северодвинска, Екатеринбурга, Тюмени, а также Узбекистана и других зарубежных стран.