Чай - он разный. Даже если он одного сорта, при заваривании он может быть разного вкуса и цвета. У меня с чаем какие-то свои отношения. Я люблю чай. Надеюсь, что и он любит меня.
Когда-то давно я прочитал у П.Вайля и А.Гениса правила лучшего, по их мнению, способа заваривания чая.
Способ такой. На стакан берётся одна чайная ложка сухой заварки, заливается кипятком и настаивается ровно четыре минуты. После сразу наливать в чашку и пить, не разбавляя кипятком. Разумеется, без сахара!
С тех пор я завариваю чай именно так, плюс-минус некоторые отклонения. Со временем я заметил, что правило "ровно четыре минуты" на разные чаи действует по-разному. Для какого-то сорта чая подходит как раз четыре минуты, а для другого требуется больше или меньше. Каждый новый сорт надо распознать. И ещё, чай не любит суеты при заваривании, вкус у него будет совершенно другой! Всегда заваривайте чай спокойно, в хорошем настроении, и чай у вас будет всегда вкусным. Не верите? Попробуйте!
О зелёном чае. О, это отдельный разговор. Не все с первого раза поймут все тонкости вкуса зелёного чая. Вообще, этот вид чая, как говорится, на любителя. Он и заваривается менее горячей водой, и пьётся по-другому. Его, как и чёрный, нужно распознать. Зелёный чай - философский чай. Особенно зелёный чай с жасмином. Кто понял настоящий вкус зелёного чая, кому захотелось заварить его на следующий день, а потом ещё и ещё, тот стал философом с лёгкой ноткой даосизма. Уж поверьте мне!
В детстве я относился к чаю как к обыкновенной запивке к завтраку или обеду. Да и какой чай я тогда пил? Сильно разбавленная водой заварка с тремя, а то и четырьмя ложками сахара. Сейчас я отношусь к чаю серьёзно. Чаепитие для меня - это не завтрак, обед или ужин, это - отдельное священное действие. Друзья подтрунивают над моими чайными причудами, считают, что я разговариваю с чаем, но я не обижаюсь.
Сколько людей, столько и рецептов чая. У каждого свой вкус.
А как и какой чай пьёте вы? Пишите про свои способы заваривания чая. Обязательно все прочитаю и все попробую.
