Лакедра (желтохвост) - вкусная рыба, которая украсит ваш стол не только в будни, но и в праздники. Она укрепляет иммунитет, замедляет старение, а у корейцев считается символом удачи) Рыбка легко чистится, в ней мало костей, не прилипает к сковороде при жарке, а к фольге - при запекании. Желтохвостая лакедра относится к семейству Ставридовых, а внешне очень похожа на тунца. Средняя масса промысловой рыбы составляет 1 кг.
Сегодня хочу представить вам свой рецепт засолки этой красивой рыбёшки.
На 1 кг лакедры нам понадобится:
2 столовые ложки соли;
1 столовую ложку сахара;
1 чайную ложку паприки;
1/2 чайной ложки приправы для рыбы (в составе: кориандр, лук, перец белый, горчичное семя, куркума, корка лимона, морковь, укроп, петрушка, лимонная кислота, соль, сахар);
200 мл растительного масла.
Рыбу очищаем от чешуи, отделяем голову и хвост, потрошим. Разрезаем вдоль хребта. Плавники можно срезать, но мы их оставляем (любим "помуслякать"))) Рыбу хорошенько натираем посолочной смесью, пакуем в пакет, выпустив воздух, и убираем в холодильник на сутки.
Через сутки достаём рыбу из холодильника и нарезаем на тонкие ломтики. Мясо у лакедры довольно плотное, поэтому нарезать её одно удовольствие. Рыбные ломтики укладываем в ёмкость и заливаем растительным маслом. А рыбку подаём с лучком!
На гарнир к такой вкуснятинке можно подать отварной картофель с укропчиком. А можно, как мы, просто с чёрным хлебушком! Мммм.....
Всем, кто дочитал статью, спасибо) и приятного аппетита! Ставьте ❤ Подписывайтесь)))