Постный, но очень сытный рыбный суп с консервированной горбушей, гречкой и овощами

Базовая основа рецепта этого рыбного супа хорошо известна всем со времен появления рыбных консервов в советской России. Но в данном варианте я предлагаю к нему добавить гречку и зеленый горошек, чтобы увеличить содержание белка, и томат-пасту для цвета и насыщенного вкуса. Учитывая, что в период весеннего гиповитаминоза все-таки нужно организму из пищи получать белки и полезные микроэлементы, чтобы поддержать свой иммунитет и при этом соблюсти требования православного поста или просто разгрузочной диеты.

Суп вкусен, сытен, легко и быстро готовится (не более 35 минут), при этом доступен по цене, что тоже не мало важно.

На фото незатейливый набор продуктов состоящий из растительных белков, овощей и консервированной рыбы.

Набор продуктов в предлагаемом рецепте рассчитан примерно на объем пятилитровой кастрюли или на 8 приличных порций супа, возможно с добавкой. Рыбную консерву можно взять из любых пород рыб и желательно в собственном соку или использовать свежемороженую, хотя это, конечно же, на ваш вкус.

Состав продуктов:

1. Рыбная консерва (горбуша или любая другая рыба в собственном соку или в масле) - 1 шт. (250 гр.);

2. Картофель (среднего размера) - 3 (4) шт.;

3. Морковь (среднего размера) - 2 шт.;

4. Лук репчатый - 1 большая головка или 2 небольших;

5. Крупа гречневая - 3 (4) ст. л.;

6. Горошек зеленый (консервированный) - 1 банка;

7. Томатная паста (кетчут) - 1 (2) ст. л.;

8. Растительное масло (рафинир-ое) - 50 (70) мл.;

9. Специи (соль, перец, лавровый лист, укроп, петрушка и пр.) - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовим сырые овощи: картофель, морковь и лук очистим и промоем в проточной воде. Промоем в проточной воде гречневую крупу. Откроем консервы с рыбой и зеленым горошком.

2. В пятилитровую кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем воду примерно чуть больше половины объема и ставим на плиту. До момента закипания воды нужно успеть нашинковать картофель, лук и натереть на терке морковь для пассерования.

На фото слева направо: Мелко нашинкованный репчатый лук и натёртая на крупной тёрке морковь для пассеровки.

3. Репчатый лук нашинкуем мелким кубиком, морковь натрем на крупной тёрке.

На фото слева направо: Тонкий слой растительного масла в разогретой сковороде и пассеруемые овощи выложенные в сковородку способом "пополам".

4. В нагретую сковороду наливаем тонким слоем растительное масло и выкладываем на одну половину нашинкованный лук, на другую половину сковороды натертую морковь (такой вариант раскладки сократит время пассеровки и лук успеет позолотиться до соединения с морковкой), накроем овощи крышкой.

На фото слева направо: Картофель измельченный мелким кубиком и гречневая крупа опускаемая в кастрюлю к кипящему картофелю.

5. Картофель нарежем кубиком небольшого размера и опустим в кастрюлю с разогреваемой водой. После этого сразу же добавим к картофелю промытую гречку и перемешаем. После закипания даём покипеть 15-20 минут и затем соединим с пассеровкой.

На фото слева направо: Обжариваемые лук и морковь с добавленной томат-пастой и готовая пассеровка перекладываемая в кастрюлю с картофелем за 10-15 минут до готовности.

6. В пассеровку добавим томатную пасту и соединим между собой лук и морковь. Убавим температуру обжаривания овощей, добавим жидкости и снова накроем крышкой. Продолжим пассерование примерно еще пять минут. Готовую пассеровку добавим в кипящий бульон с картофелем и дадим покипеть супу примерно 10-15 минут.

На фото слева направо: Зеленый горошек выкладываем в миску с кусочками рыбы, затем рыбу и горошек добавляем в кастрюлю с кипящими овощами за 10 минут до готовности.

7. В миску выложим консервированную рыбу и если она крупная разделим на порционные кусочки. Сольем, но не выбросим рассол с зеленого горошка (он пригодится для приготовления постного домашнего майонеза). Горошек выложим в миску к рыбе и затем добавим их в кастрюлю с кипящими овощами за 10 минут до готовности супа.

На фото слева направо: Приправы, соль и перец добавляем в суп на свой вкус и перемешиваем, затем оставляем суп покипеть еще 5 минут.

8. За пять минут до готовности супа добавим специи и соль по вкусу, и перемешаем. Затем выключаем нагрев и снимем кастрюлю с горячей плиты. В общей сложности рыбный суп должен вариться (кипеть) примерно 30-35 минут.

9. Даем супу настояться около 10 минут и разливаем по тарелкам.

Приятного аппетита!