Какие заболевания может спровоцировать употребление белого хлеба и чем лучше заменить этот продукт в рационе, рассказал в интервью радио Sputnik доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург.
Технология производства белого хлеба такова, что в процессе его изготовления мука лишается важных питательных веществ, отметил эксперт. В результате гликемический индекс продукта повышается, он становится вредным для здоровья, уточнил медик.
— Белый хлеб – это хлеб, приготовленный из просеянной пшеничной муки, из которой в ходе обработки убраны почти все пищевые волокна. Для сравнения, в непросеянной муке пищевых волокон в три раза больше. И поэтому крахмал из белого хлеба довольно быстро расщепляется на глюкозу, которая очень быстро всасывается. В результате повышается уровень сахара в крови и возникает неприятная метаболическая реакция. Она приводит к развитию метаболического синдрома. Это болезни современного образа жизни – гипертония, атеросклероз, сахарный диабет, опухоли ряда локализаций, подагра, – перечислил Михаил Гинзбург.
Специалист посоветовал, чем заменить любимый продукт. Это грубый хлеб, ржаной, цельнозерновой, многозлаковый, поскольку в этих сортах пищевых волокон больше. Кроме того, хорошей альтернативой белому является серый грубый хлеб из непросеянной муки второго сорта, а также хлеб с добавлением отрубей. Он медленнее усваивается, а его гликемический индекс ниже.
Не следует сочетать белый хлеб с сахаром, маслом, маргарином и всевозможными спредами, заключил диетолог.