Очень немного у нас в стране (!) существует доступных заведений (я не беру рестораны уровня звезды Мишлен (бывш.) в силу их категорической недоступности для обычного человека), где выбор креплёных в винной карте позволял бы провести полноценную дегустацию... хотя бы себе, ну или всем, кто соберётся за столом. Одно из таких мест - небольшой бар "Тони", расположенный на берегу реки Фонтанки в Санкт-Петербурге. Это заведение, которое с полным тщанием старается воспроизвести локальный португальский колорит, начиная от оформления и заканчивая кухней и, конечно, напитками.
Карта сухих вин в баре тоже присутствует, и неплохая (а ещё интересный набор коктейлей), но мы перейдём сразу к креплёным. Список портвейнов занимает полторы (!!) страницы меню, оставшаяся часть страницы "добита" мадерами. Когда-то в карте был ещё и абофадо, но его в Россию больше не возят. Обсудили мы отсутствие москател де Сетубал, сотрудники сказали, что он выведен из-за плохих продаж (эх, некому продвигать настоящую красоту).
На таком материале действительно можно сделать настоящую дегустацию, да ещё и повыбирать под свои вкусы. Я люблю максимальное разнообразие, поэтому постарался собрать наибольшее количество одновременно производителей и стилей.
Белые
Калем Лагрима
Цедра апельсина, сладкая, но с горькой ноткой, а ещё фруктовая шипучка явственно в аромате. Вкус поначалу простой, ровный, тоже апельсиновая вода, есть сладость, но не приторность; раскрывается цитрусовым мармеладом, становится слаще, плотнее, охватывает. 93/100.
Копке Белый Колейта 2008
В аромате подвал, можно спутать с олоросо. Во вкусе замешанное в дубе абрикосово-апельсиновое варенье, отличная свежая кислотность. 90/100.
Меня очень впечатлила лагрима, это самый сладкий стиль среди базовых белых портвейнов, при этом он оказался гораздо аккуратнее, ровнее и при этом богаче моих ожиданий, которые не стали моими проблемами. Колейту такую же я пробовал не так давно, здесь в ней было больше подвала, возможно, сказалось долгое хранение в открытом состоянии (не забываем, что мы в баре и всё берём по бокалам), из-за чего часть более свежих ароматов расточилась.
Мадеры
Рейнуотер
Неразрезанная дыня в аромате, чуть поцарапанный апельсин, в общем шкурки какие-то в основном. Во вкусе чистый апельсиновый экстракт, почти только сок, с лёгкой примесью ананаса, кислотность соответствует. 91/100.
Дюк оф Кларенс
Сладкий изюм в шоколаде как есть, подпаленное дерево фоном, добавляется цитрусовый тон, никакого перегиба в сладость, как бывает с мальвазией. 89/100.
Резерва 5
Больше сушёного дерева в аромате, во вкусе атакуют сухофрукты, когда сходит сладость, компотные, высушенные, но уровня сладости не скрадывают, то есть в компот сыпанули сахарку изрядно. Ощущается ровнее со временем, приторность уходит. 90/100.
Свежесть мадеры подвида "дождевая вода" (соответствующая легенда прилагается) на привычном уровне, но отдельно хорош оказался её баланс. Со сладкими (рич) мадерами получилось так, что поначалу вела более простая мадера из тинта негра моле, но через некоторое время выдержанная, казавшаяся более закрытой (сорта мальвазия и боал пополам), стала как раз богаче.
Руби
Борхес Руби Резерв
Вишня, нотка шоколада в аромате. Вкус нереально слитный, ровный, почти скрытый, ощущается каким-то уровнем подсознания, в далеком послевкусии ягоды в шоколаде, но длится очень долго. Постепенно нарастает ощущение плотности и сладости. 92/100.
Доуз ЛБВ 2015
Традиционная вишня в шоколаде щедро посыпана ванилью. Вкус шоколадной коробки, прямо с картоном, плотно собран и немного разочаровывает. 88/100.
Чуть более низкий по статусу резервный руби полностью переиграл оппонента, которому, возможно, опять повредил длительный застой, из-за которого обычно яркий ЛБВ выглядел не так впечатляюще.
Тони
Круз Тони Спешл Резерв
Слитно, довольно просто, пока не очень включились сухофрукты, а ягоды ушли. 88/100.
Портал Тони 10
Пьяная вишня хватает за горло нос. Вкус начинает истончаться, но не в плане плотности, чувствуется спирт, но не мешает. 89/100.
Выдержанные тони, как на подбор, оказались где-то в междуцарствии после ягодных, но перед выдержанными, третичными тонами, отчего большого впечатления не произвели.
Старые тони
Мэйнардс Тони 20
Всё ещё свежий ягодный аромат. Вкус чудится замешанным, варенье с шоколадной крошкой, мощно, активно. 92/100.
Круз Тони 30
Закрыто в аромате, но вкус активный, даже молодой, можно принять за десятку, орехов никаких, свежие ягоды. 90/100.
Крон Колейта 2005
Мощно, на уровне винтажа, лёгкая древесная нота при активных ягодах. 92/100.
Даже очень старые тони, как на подбор, оказались более свежими, чем ожидалось в связи с их статусом. Хорошо это или плохо, аномально, странно или прекрасно - каждый может решить для себя сам, устроив себе дегустацию. Благо места для такого развлечения существуют!