Салат с хрустящими баклажанами - популярное ресторанное блюдо в домашних условиях

По многочисленным просьбам публикуем рецепт одного из самых вкусных салатов - салата с хрустящими баклажанами. Существует множество его вариаций, каждый ресторан делает его по-своему... Это рецепт мы придумали сами, по мотивам того, что раньше пробовали опираясь на наш кулинарный опыт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Баклажаны 🍆 - 1 крупный на 2 порции.

2. Томаты 🍅 черри - 8...10 шт.

3. Ялтинский лук 🧅 - 1 шт.

4. Болгарский перец 🫑 - 1 шт.

5. Салатная зелень (руккола, мангольд, можно смесь) - 1 упаковка на 2 порции.

6. Кинза - по вкусу.

7. Мягкий сыр (творожный) - 1 упаковка.

8. Кунжут - 2...3 столовых ложки.

9. Мука (для жидкого теста) - 3 столовых ложки.

10. Крахмал (для жидкого теста) - 3 столовых ложки.

11. Сладкий чили - 1/2 упаковки.

12. Соевый соус - 2 столовые ложки.

13. Бальзамический уксус - 1 столовая ложка.

14. Растительное масло - 250...300 мл.

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ:

1. Делаем запечённый болгарский перец 🫑, для этого:

• Разрезаем перчинку на четвертинки.
• Кладём на противень, покрытый фольгой.
• Разогреваем духовку до 180 градусов, ставим в нее противень.

• Запекаем в течение 45...50 минут, получится вот так:

• Снимаем кожицу, нарезаем на небольшие полоски.

2. Готовим жидкое тесто:

• Добавляем в миску муку и крахмал в равных пропорциях (а).
• Добавляем немного воды (б).
• Перемешиваем (в).
• Если видно, что тесто получается густое, добавляем ещё немного воды (г).
• Перемешиваем, солим - чуть больше, чем 1/2 чайной ложки (д).

Нужная консистенция выглядит так:

3. Готовим соус:

• Кладём в миску 1/2 пачки сладкого чили 🌶️ соуса (а).
• Добавляем 2 столовых ложки соевого соуса (б).
• Добавляем 2/3 столовой ложки бальзамического уксуса (в).

С уксусом лучше поаккуратнее - добавлять понемногу, чтобы не перечислить.

• Перемешиваем, нужная консистенция выглядит так:

Можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы сделать соус более жидким.

4. Нарезаем овощи:

• Помидоры 🍅 режем на четвертинки (если мелкие - на половинки) (а).
• Режем ялтинский лук 🧅 (б).
• Моём зелень, обсушиваем с помощью центрифуги, если есть (в).
• Выкладываем зелень на бумажное полотенце, чтобы оно впитало всю влагу (г).
• Режем крупно баклажан* 🍆 (д).

* баклажан 🍆 режем в самом конце (когда готов перец), чтобы он не потемнел.

5. Обжариваем кунжут:

• Ставим на максимальный огонь небольшую сухую сковороду, насыпаем в нее семена кунжута.

• Когда кунжут станет приятного коричневатого оттенка и начнёт стрелять как попкорн - снимаем сковороду с огня и пересыпаем кунжут в миску.

6. Собираем салат (порционно) на тарелках:

• Дно тарелки слегка смазываем соусом (а).
• Поверх соуса равномерно выкладываем зелень (б).
• Выкладываем дольки ялтинского лука 🧅 (в) и помидорок 🍅 черри (г).
• Добавляем мягкий сыр (д) и нарезанный запечёный перец (е).
• Слегка поливаем соусом (ж).
• Украшаем кунжутом (з).

Получится вот так:

7. Делаем хрустящие баклажаны 🍆:

• Наливаем в сотейник 250...300 мл растительного масла и разгреваем его (а).
• Когда масло раскалится - окунаем дольки баклажана 🍆 в жидкое тесто и по одной опускаем в масло вилкой (б).
• Жарим, периодически помешивая, до тех пор, пока баклажаны 🍆 не приобретут красивый карамельный оттенок (в).
• Вынимаем баклажаны 🍆 из сотейника при помощи шумовки (г).
• Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, даём полежать 2...3 минуты (д).

8. Добавляем баклажаны 🍆 в салат.

9. Можно добавить ещё немного соуса на баклажаны 🍆 и блюдо готово к подаче:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Попробуйте приготовить сами, ставьте лайки 👍 и пишите в комментариях о том, что у вас получилось.

Будем очень вам благодарны, если поддержите наш канал подпиской! И не забывайте рекомендовать наш канал своим друзьям и знакомым!