Добрый день, друзья! Сегодня я решила испечь, эти нежные, и воздушные булочки - синнабоны с корицей, и творожным кремом. Этот рецепт мне подсказала, супруга моего сына. И сегодня я хочу поделиться этим рецептом с вами. Булочки с корицей, получаются очень нежными и воздушными. Для приготовления, нам понадобится:
- молоко – 1 стакан (250 гр.) + 3 ст.л. - для крема
- дрожжи – 2,5 ч.л. (7 гр.)
- сахар – 1/3 ст. (100 гр.) - для теста
- сахар тростниковый – 1 ст. (250 гр.) - для посыпки
- крица – 2 ч.л. (7 гр.)
- творожно-сливочный сыр – 1 баночка (140 гр)
- сахарная пудра – примерно 5 ст. л.
- соль – 0,5 ч.л. (3 гр.)
- масло сливочное – 80 гр. - для теста; 60 гр. - для смазывания теста; 20 гр. - для смазывания прот-ня
- яйца – 2 шт.
- мука – 3 ст. (500-550 гр.)
Молоко нужно подогреть, чтобы оно стало тёплым. 80 гр. сливочного масла растопить, и 80 гр. оставить при комнатной температуре. Муки может понадобиться чуть больше, или чуть меньше. В зависимости от качества муки.
В миску, для замешивания, вливаю стакан тёплого молока, всыпаю сахарный песок, и дрожжи – перемешиваю.
Накрываю крышкой и оставляю, на 5 минут, для активации дрожжей.
Дрожжи активизировались.
После этого вливаю растопленное сливочное масло, добавляю яйца, и всыпаю соль.
Перемешаю, чтобы растворилась соль. Теперь, постепенно, буду вводить муку, пока тесто жидкое, перемешиваю лопаткой.
Потом выкладываю на стол и продолжаю вымешивать руками.
Тесто не должно быть плотным, лучше пусть, немного, липнет к рукам, и столу, вот, как у меня. Потом перестанет.
Вымешиваю до однородного состояния,
и отправляю тесто в ту же миску, предварительно капнув масла, накрываю крышкой, и ставлю в тёплое место, примерно, на час.
Прошёл час, тесто увеличилось втрое.
Подпыляю стол мукой, и выкладываю тесто, оно совсем не липнет к рукам.
Буду раскатывать в прямоугольник. Получился размером, примерно, 35*55.
Смазываю тесто сливочным маслом, которое размягчилось. Забыла сделать фотографию.)
Смешиваю тростниковый сахар и корицу.
Посыпаю тесто.
Теперь сворачиваю в рулет, не очень туго.
Диаметр рулета, примерно 6 см.
Рулет разрезаю на части, у меня получилось 17.
Смазываю противень маслом, он у меня размером 30*40,
и выкладываю заготовки.
Накрываю пищевой плёнкой,
и ставлю в духовку с включённой лампочкой, на средний уровень, на расстойку.
Через 30 минут вынимаю противень, включаю духовку на 180°С, режим верх + низ. Духовка нагрелась, ставлю противень, на средний уровень, выпекать буду 25-30 минут.
А пока синнабоны выпекаются, приготовлю крем. В миску выкладываю творожно-сливочный сыр, добавляю, сначала, 3 ложки сахарной пудры, взбиваю миксером,
добавляю ещё 2 ложки пудры, и 1-2 ложки молока, чтобы крем не был очень густым. Тут, как вам нравится.
Я немного проследила, и достала булочки через 35 минут, хотела минут на 5 раньше.
Немного дам остыть, чтобы жар сошёл, и пока булочки тёплые, смазываю
кремом, при помощи кисти.
Вот такие получились синнабоны.
Будем пить чай. Пока булочки тёплые, они ещё вкуснее!
Несмотря на то, что я передержала булочки в духовке, они остались нежными и воздушными. Удачный рецепт! Очень рекомендую!
Приятного аппетита!