Данная статья не является руководством по самолечению, носит справочный, исключительно ознакомительный характер и ни в коем случае не заменяет визит к врачу. И не является призывом к действию. Автор канала не несет ответственности за ваши решения и последствия этих решений. Каждый случай индивидуален, при появлении каких-либо симптомов обратитесь к врачу.
Наши бесценные жирорастворимые витамины не только незаменимы (в прямом смысле этого слова), но и очень коварны. Плохо, когда их не хватает. Но ещё хуже, когда их перебор.
Они могут накапливаться в организме, особенно при наличии излишков жировой ткани. Жирорастворимый витамин А - не исключение.
Количество жира в человеческом теле индивидуально. У женщин в общем весе на долю жира приходится почти 30%, а у мужчин - только 10%.
Как же удержать такую важную «золотую середину».
Древнейший опыт предков - дефицит витамина А или Куриная слепота
Из глубины веков дошли до нас сведения, что некоторые люди, преимущественно мужчины, болели странной болезнью, днём при ярком свете они видели отлично, а с наступлением сумерек практически слепли. Для воинов и охотников это была полная катастрофа.
Болезнь назвали «ночной» или «куриной» слепотой. Ещё за 1500 лет до н.э. древние китайские врачи догадались кормить людей с этим нарушением кое-каким продуктом, в котором много веков спустя была и выявлена причина такого состояния.
Только в начале 20 века было показано, что в животных жирах и печени содержится специальное вещество, названное «витамин А». Важно оно было не только (и не столько) для зрения.
В эксперименте на мышах было показано, что без этого вещества (оно содержалось в сливочном масле, масле из печени трески, яйцах) животные страдали от воспаления глаз, поноса и умирали.
Ретинол - витамин процветания
Ретинол содержится только в продуктах животного происхождения, потребление которых характеризует уровень жизни населения.
После открытия витамина А список диетических продуктов расширился, оказалось, что ретинол действительно в изобилии присутствовал в печени (1 мг в 6 гр говяжьей и в 15 гр свиной), но также он был в рыбьем жире (1 мг в 5 гр), в яйцах (1 мг в 75 гр), в сливочном масле (1 мг в 170 гр) и в сметане (1 мг в 450 гр).
Интересно, что к уже к концу 20 века содержание ретинола в некоторых продуктах начало меняться (параллельно с качеством животных кормов). Для получения 1 мг витамина А стало нужно чуть больше печени говяжьей (7 гр) и свиной (17 гр), и вдвое больше яиц (170 гр).
Абсолютным лидером остаётся печень трески - 1 мг в 5 гр.
Роль витамина А. Необходимость «заначки»
Кроме обеспечения сумеречного зрения витамин А необходим для нормального роста и для поддержания структуры эпителиальных клеток кожи и слизистых, которые «выстилают» все поверхности и полости тела.
Многочисленные исследования подтвердили важность и ценность ретинола для большинства жизненных функций организма. Он участвует в окислительно-восстановительных реакциях, в обмене белков, углеводов и минеральных солей, влияет на эндокринные железы.
Главная роль ретинола - участие в обмене жиров, формировании костного скелета, стимуляции процессов роста организма, в повышении защитных свойств кожи и слизистых различных органов (включая глаза).
Закономерно, что для такого важного вещества организм предусмотрел возможность формирования запасов. Благодаря «заначкам» в печени и в жировой ткани симптомы нехватки ретинола у взрослого человека появятся только спустя пару лет от начала его дефицита.
У маленьких детей всё хуже - запасов едва хватит на пару недель (и то не факт).
Передозировка витамина А
Предусмотрительность организма и возможность сделать запасы ретинола (и других незаменимых жирорастворимых витаминов тоже), обеспечивавшая выживание человечества веками, вышла боком в эру синтетических БАДов.
Можно ли переесть из пищи
Древнейшей медицинской науке не были известны болезни, связанные с передозировкой витамина А. Токсичность ретинола не возникает просто в результате употребления продуктов, богатых витамином А.
Единственное за всю историю человечества наблюдение острой токсичности ретинола описано в публикованных отчетах начала прошлого века, когда исследователи Арктики питались печенью белого медведя, иногда «разбавляя» её печенью тюленя (два очень богатых источника витамина А).
Всего лишь в 1 гр печени белого медведя содержится 4 мг ретинола. Также супервысокие концентрации витамина А наблюдаются в печени тюленя, моржа и кита. Употребление даже 100 гр такого продукта может привести к отравлению.
Коренные жители Крайнего Севера никогда не едят печень белого медведя и морских млекопитающих. Местные собаки это тоже не едят.
Зачем это стали есть исследователи, точно никто не знает. Но на то они и исследователи, благодаря им и была описана дотоле неведомая картина острой токсичности витамина А. И к эре синтетических БАДов человечество подошло во все оружия.
Токсичность витамина А - спутник пищевых добавок и системных ретиноидов
В 1931 году была описана химическая структура витамина А, за что в 1937 году дали Нобелевскую премию по химии, а в 1947 году был разработан способ его промышленного синтеза.
С этого момента и появились такие понятия как острая и хроническая токсичность витамина А, связанные с чрезмерным его потреблением.
Острая передозировка
Острая токсичность витамина А возникает чрезвычайно редко, развивается быстро. Для этого взрослому надо принять сразу несколько сотен тысяч МЕ, что не очень реально.
Токсическая доза индивидуальна. Протекает как типичное отравление. Особенность - повреждение кожи, её сухость и шелушение, вплоть до отслойки. В тяжёлых случаях страдает печень (до кровотечения и нарушения сознания).
Хроническая токсичность
Это уже, к сожалению, не редкость. Популярность БАДов и рецептурных ретиноидов сказывается. Хронический «передоз» витамина А может проявляться со временем у взрослых, которые регулярно принимают более 25 тыс МЕ в день. У некоторых людей симптомы интоксикации развиваются на гораздо более низких дозах (например, пожилые люди, алкоголики и др.).
Диагноз передозировки - клинический (то есть по имеющимся симптомам), на основании анализов судить ни об избытке, ни о нехватке витамина не представляется возможным.
Уровень витамина А в крови не коррелируют с токсичностью.
Необходима консультация врача. Диагноз поставить достаточно проблематично - много различных, в том числе неспецифических симптомов.
При токсичности витамина А сообщалось о: помутнении зрения и двоении в глазах, чувствительности к яркому солнечному свету, головной боли (до мигрени) и головокружении; боли в суставах и костях, отеках, снижении аппетита, сонливости и раздражительности, а также небольшом повышении температуры.
Типичны шелушение и сухость кожи, растрескивание в уголках рта, сыпь, зуд; выпадение и жирность волос. При тяжелой степени интоксикации возможны тошнота и рвота, судороги, паралич конечностей, воспаление роговицы глаз, диарея, нарушение сознания, повышение давления спинномозговой жидкости и поражение печени.
Симптомы хронической токсичности обычно исчезают через 1-4 недели после прекращения приёма витамина А. Большинство людей полностью выздоравливают.
Специального лечения не существует. Поэтому лучше не рисковать и озаботиться профилактикой этого состояния.
Применение лечебных доз витаминов чревато серьёзными последствиями для здоровья (а то и жизни). Потребление профилактических доз тоже требует известной осторожности, без врачебного контроля это делать не стоит.
Но всё это цветочки по сравнению с одним необратимым эффектом, связанным как с приёмом витамина А в БАДах, так с широким применением системных синтетических ретиноидов (по поводу прыщей).
Но это уже совсем другая история.