Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука - 200 гр
Вода - 125 мл.
Сухие дрожжи - 1 чайная ложечка
Сахар - 1 чайная ложечка
Соль - 1 чайная ложечка
Растительное масло - 1 столовая ложка
Ингредиенты для начинки:
Вареная колбаса - 200 гр
Твёрдый сыр - 200 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 1 столовая ложка
Помидоры - 1 шт.
Маслины - 10 шт.
Приготовление пиццы начинается с подготовки теста. Для этого необходимо собрать все необходимые ингредиенты. В классическом рецепте теста для пиццы используется оливковое масло, но его можно заменить на любое другое рафинированное растительное масло. Муку следует использовать высшего сорта, которую нужно просеять, чтобы удалить мелкие примеси и насытить ее кислородом, тогда тесто хорошо поднимется и получится воздушным.
В теплую воду при температуре 37-40°С добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. Если у вас нет специального кулинарного термометра, чтобы определить нужную температуру, можно сделать следующую проверку: капните немного воды на внутреннюю сторону запястья. Если нет ни ощущения холода, ни ощущения жары, значит температура правильная.
Слишком низкая температура будет замедлять работу дрожжей, из-за чего потребуется больше времени для приготовления. Слишком высокая температура погубит дрожжи, и тесто не поднимется. Добавьте две ложки муки, перемешайте и оставьте на 10 минут.
Если на поверхности образуется пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить. Если этого не произошло, то придется заменить дрожжи, так как с ними тесто не получится.
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Половину муки пересыпьте в миску и добавьте соль, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте углубление посередине муки.
Влейте в муку растительное масло и небольшими порциями добавьте разведенные в воде дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавляйте в сухую, а не наоборот, чтобы тесто получилось наиболее удачным. Помните, что свойства муки могут отличаться, в зависимости от ее сорта и производителя, поэтому добавляйте муку небольшими порциями, чтобы достичь нужной консистенции теста.
Когда станет затруднительно вымешивать тесто ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто до состояния, когда оно станет мягким и нежным, но не будет прилипать к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Обомните готовое тесто руками с маслом и накройте миску салфеткой или полотенцем, чтобы тесто не сохло и хорошо поднялось. Оставьте его на примерно 1-1,5 часа в теплом месте.
Примерно за полчаса до начала приготовления, включите духовку на 200 градусов. Пока тесто поднимается, готовьте начинку. Для этого выберите сыр, который хорошо плавится, и колбасу на свой вкус. Для более нежного вкуса можно использовать красный лук, который менее резкий по аромату и имеет сладковатый вкус.
Нарежьте колбасу соломкой, так это обычно делают для домашней пиццы, и натрите сыр на крупной терке.
Помидоры помойте, высушите, удалите плодоножку и нарежьте их на тонкие дольки. Маслины нарежьте колечками, убрав хвостики, чтобы пицца выглядела аккуратно.
Очистите и нарежьте лук полукольцами. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук в течение 3 минут, помешивая. Лук должен остаться немного жестким, но припущенным. Полностью остудите лук.
Когда тесто поднимется в несколько раз, можно сформировать из него одну большую пиццу или две маленькие. Я буду делать две пиццы диаметром около 20 см каждая. Разомните тесто руками в круглый пласт, прямо на пергаменте, оставив потолще края для образования бортика.
Разделите начинку на 2 части и равномерно распределите половину сыра сверху. Затем равномерно распределите обжаренный лук.
Следующим слоем выложите нарезанную колбасу, а сверху распределите помидоры.
Посыпьте оставшимся сыром и равномерно разложите маслины. Выпекайте 15-20 минут на средней полке духовки, при режиме "верх-низ" и температуре 200 градусов. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому проверяйте готовность. Готовая пицца должна быть поднятой и слегка зарумяненной.
Приятного всем аппетита!!!