Кулинарный кругозор
Это традиционная турецкая сладость, состоящая из клубков, сформованных из тончайших волокон. Полуфабрикат – обжаренные в топленом масле мука, сахар, ваниль и орехи. Это могут быть – фисташки, кунжут, миндаль и так далее. Затем эту заготовку быстро растягивают, тут же складывают и опять растягивают, и так до тех пор, пока продукт не приобретет состояние воздушного, пушистого мотка из нитей значительно тоньше человеческого волоса.
Данный десерт искусно готовят многие тюркские народы, а так же жители Китая, Ирана, Кореи, Индии. Приготовлением и продажей в основном занимаются мелкие предприниматели. Но на широкую ногу поставлено и промышленное производство. По некоторым данным исследователей, происхождению лакомства любители восточных сладостей обязаны древним египтянам (коптам).