Ингредиенты.
2 свеклы
2 моркови
500 г топинамбур
свежий розмарин
оливковое масло extra virgin
розовая соль
чёрная соль
копчёная соль
Приготовление
Чем ниже содержание воды в овощах, тем легче добиться хрустящего эффекта. Готовьте овощи при средней температуре до золотистой корочки .
Вымойте и очистите все овощи, а затем тонко нарежьте их ножом или с помощью овощерезки . Собираем овощи в три разные миски, хорошо промакиваем их от воды, добавляем немного масла и тщательно втираем.
Приправьте свеклу розовой солью, топинамбур- копченой солью и рубленым розмарином, а морковь - черной солью . Разложите овощи на противнях, не накладывая друг на друга, и запекайте при 150°C в предварительно разогретой вентилируемой духовке.
При необходимости, примерно через двадцать минут, переворачиваем листы с овощами и снова ставим в духовку, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Затем быстро заворачиваем их в пергаментную бумагу , добавляем щепотку соли (при необходимости) и подаем горячими.