Эспето от шефа

Эспето - это традиционное блюдо Португалии, которое чаще всего состоит из множества видов мяса, нанизанного на длинные шампура и приготовленного на гриле. Оно напоминает шашлык и отлично подходит для больших компаний и семейных трапез. Вот мой рецепт домашнего Эспето:

Ингредиенты:

• 500 г говядины (например, вырезки или шейка), нарезанной на крупные куски
• 500 г свинины (лопатки или ошеек), нарезанной на крупные куски
• 500 г куриного филе или бедер, нарезанных на крупные куски
• 2 красных сладких перца, нарезанных квадратами
• 2 зелёных сладких перца, нарезанных квадратами
• 2 луковицы, нарезанных квадратами
• Соль, черный перец
• Паприка, розмарин, чеснок в порошке

Для маринада:

• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции:

1. Маринад: Смешайте оливковое масло, раздавленный чеснок, винный уксус, соль и перец для маринада.
2. Маринование мяса: Поместите всё мясо в маринад, убедитесь, что оно покрыто равномерно, накройте пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь.
3. Подготовка шампуров: Нанизывайте на длинные металлические или замоченные в воде деревянные шампура чередуя куски мяса, перца и лука.
4. Гриль: Разогрейте гриль до средней температуры и обжаривайте шампуры, периодически поворачивая, до готовности мяса и появления красивой корочки. Это займет примерно 10-15 минут для каждого типа мяса.
5. Подача: Подайте готовые Эспето горячими, посыпав сверху смесью специй: паприкой, розмарином и чесноком в порошке. Этот шаг можно выполнить перед грилем или после.
6. Дополнение: Эспето замечательно сочетаются со свежими салатами, хрустящими картошками или просто с ломтем хлеба для впитывания соков.

Эспето – это замечательный способ насладиться простотой приготовленного на огне мяса с друзьями и семьей. Угощайтесь!