Ингредиенты: мука-700 г- 750 г; молоко- 300 мл; дрожжи -11 г; яйцо-2 шт+ белок; сахар-3 столовые ложки; соль-1 чайная ложка; масло сливочное- 150 г; для начинки черёмуха перекрученная с сахаром; для оформления- по выбору любая ягода -16 шт., или сахарная пудра, или семя льна, кунжута; для смазывания -желток .
Муку просеять в глубокую посуду, всыпать соль, сахар, растопленное сливочное масло, разбить 2 яйца и один белок, желток отложить для смазывания, добавить дрожжи и влить тёплое молоко. Замесить эластичное тесто, накрыть его пищевой плёнкой и оставить на 1 час.
Готовое тесто разделить на 16 примерно равных частей, скатать из них колобки
Дать им отдохнуть 15-20 минут под салфеткой и приступить к формированию булочек. Булочки могут быть любой формы, я сформировала их в виде цветка.
Каждый колобок раскатать в круг диаметром примерно 12 см
На один край круга ложкой выложить черёмуховое варенье, отступив от края 3см7
Накинуть на варенье свободные 3 см теста и пальцем придавить его к основной массе
Ножом выровнять тесто по бокам
Сделать по свободному краю теста 7 надрезов, не прорезая полоски до конца
Свернуть булочку рулетиком
Надавливая деревянной шпажкой по центру каждой полоски, сделать 8 углублений
Свернуть рулетик колечком и по 4 сторонам сделать защипы, в виде лепестка, захватив по 2 надрезанных фрагмента, из обрезанного теста с боков, скатать шарики и поместить в центр цветка
В центр шарика можно поместить любую ягоду
Смазать булочки взбитым желтком
Можно посыпать семенем льна или кунжутом
Выпекать в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки
Булочки выложить на салфетки до остывания, после чего их можно припорошить сахарной пудрой
Булочки получаются вкусными.
Приятного чаепития!