Масленица, название такое необычное! И вот опять...я помню...помню, как раньше её праздновали. Ох и весело было, с размахом! Лазанье на столб, бои «стенка на стенку», покорение снежной крепости и, конечно же, сожжение чучела Масленицы, всё было. А какие ярмарочные ряды были! Блинов море, "петушки" на палочке (леденцы). Самый вкусный и весёлый праздник!
Современный мир всё поменял, но символу этого праздника, блинам, мы не изменим никогда! Правда, друзья?
С каждой кухни запахнет ароматными блинами. Нельзя на этой неделе оставить семью без них, золотистых. Хоть мир вокруг и современный, но традиция!
В блинах важно всё! И это хорошо, если первый блин будет комом, тоже традиция! Порядок смешивания ингредиентов важен. Яйца взбиваю отдельно с сахаром и солью до лёгкой пены, а затем добавляю молоко, но не весь объем сразу, а примерно 2/3. Затем добавляю муку, замешиваю густое тесто, и лишь после этого добавляю оставшееся молоко, довожу тесто до нужной густоты. И лучше, когда всё комнатной температуры.
Если первый блинчик у вас всё-таки порвался или не пропёкся, то причины может быть две: недостаточно нагретая сковорода или мало муки в тесте. Тонкие блинчики жарят ( или всё-таки пекут) исключительно на горячей сковороде и никак иначе.
Добавляю растительное масло прямо в тесто. Это позволит не смазывать сковороду перед каждым блинчиком и ускорит, упростит процесс жарки.
Часто случается так, что края блинчиков подсыхают на сковороде и получаются ломкими. Чтобы этого не происходило, смазываю их сливочным маслом, пока блинчик горячий. И сахарком посыпаю!
А знаете ведь о Масленице даже легенды есть.
Пришло время дать дорогу Весне, а старуха Зима вдруг заупрямилась. Захотели люди зиму ублажить. Веселились, плясали, пели песни, вволю пировали, разъезжали в нарядных санях, строили снежные городки и разрушали их — словом, чествовали Зиму вовсю. Старуха так удивилась, что без спора убралась с земли. Пришла Весна, с тех самых пор люди каждый год провожают Зиму. В честь нового весеннего солнышка пекут масляные блины
Самые вкусные блины, классические, получаются на молоке.
Ингредиенты:
- Молоко 3.2% – 0.5 л
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 250 гр.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0.5 ч.л.
- Масло растительное – 20 мл.
- Масло сливочное – 1 ст.л.
Блины – неотъемлемая часть празднования Масленицы. Традиция! Так приятно слово это произносить!
И вот вам вопрос: блины пекут или жарят?