Данный рецепт консервирования баклажанов на зиму появился для тех людей к любит острое. Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.
----------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Баклажаны - 4 кг.
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт.
Сахар - 1 стакан
Соль для баклажанов - 2-3 ст.л.
Соль для маринада - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г.
----------------------------------------------------------------------
Кол-во порций: 6
Время приготовления: 1ч. 30 мин.
Категория: Заготовки
Тип блюда: Баклажаны на зиму
----------------------------------------------------------------------
Приготовление:
1. Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.
2. Баклажаны порезать кружочками.
3. Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.
4. Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.
5. Чеснок очистить.
6. Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.
7. Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.
8. Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
9. Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
10. Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.
11. Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов.
Приятного аппетита!