Блины и блинчики. Для многих это одно и то же. "Блинчики" воспринимаются как уменьшительно-ласкательное от слова "блины". Однако это совсем не так. Слова похожи, а вот блюда очень разные.
Рад приветствовать всех, заглянувших на канал "Заметки загородного жителя".
Чем же так блинчики отличаются от блинов. Разберемся. И рецепт самого простого, но вкусного теста для блинчиков.
Начнем с того, что блины - исконно русское блюдо, которое появилось на Руси не позднее IX века.
Мы и сейчас говорим "печь блины", хотя по сути, мы их жарим.
Блинчики - это блюдо западной кухни, прежде всего, французской.
Главное отличие блинов и блинчиков заключается в том, что они готовятся из разного теста.
Блины выпекаются из дрожжевого теста по консистенции похожего на густую сметану. Блинчики же готовятся из очень жидкого теста, приготовленного на молоке или воде.
Соответственно, блины значительно калорийнее и сытнее блинчиков. Поэтому блины могут быть самостоятельным блюдом, а блинчики, чаще всего, используются как десерт.
Блины и блинчики отличаются друг от друга и внешне. Блины - толстые, пышные, ноздреватые. Блинчики - очень тонкие, полупрозрачные.
Блины чаще всего кисловатые, а блинчики - сладкие.
Блины обычно пекут на тяжелой, лучше всего чугунной, сковороде с толстым дном и хорошо разогретой.
Блинчики пекут на тонкостенной сковородке.
При выпекании блинов тесто не жалеют, щедро наливают его на сковороду. Для блинчиков теста наливают немного, чтобы они были тоненькими. Лишнее тесто только испортит блинчик.
Блины можно делать "с припеком", добавляя на сковороду грибы, кусочки рыбы, овощи, зелень и фрукты. С блинчиками такой фокус не пройдет.
Самый простой рецепт блинного теста для блинчиков
На 200 граммов муки берем:
- соль - 8 гр
- сахар - 25 гр
- яйцо - 3 шт. (крупных)
- вода - 100 мл
- молоко - 400 мл
- масло растительное - 20 гр.
Все ингредиенты можно смешать с помощью блендера. Масло влить в последнюю очередь. Дать постоять 20 мин. и можно выпекать.
Если удастся купить муку из зеленой гречки, напеку настоящих гречневых блинов и поделюсь с вами. Если нет - сделаю из обычной гречневой муки и все равно поделюсь. Но они уже не будут настоящими, это будет подобие гречневых блинов.
Когда же писать о блинах, если не в масленицу. 😉
Ваш загородный житель Олег Гончаров.