История тирамису началась в XVII веке в Тоскане. Известный сладкоежка эрцгерцог Козимо III Медичи посетил одну из своих провинций – город Сиенну. Местные кондитеры решили удивить высокого гостя и сделали необычный сырный десерт. Консистенция тирамису получилась такой мягкой, что его окрестили zuppa del duca. Сановнику лакомство пришлось по вкусу. Он увез рецепт в родную Флоренцию, где придворные повара сделали «суп» частью каждого пиршества. В то время привычного всем названия у тирамису еще не было.
Ингредиенты (примерно на 4 порции):
- 150 г печенья «Савоярди»;
- 250 г сыра маскарпоне;
- 140 мл сливок жирностью 30% и более;
- 2 средних яйца;
- 50 г сахарного песка;
- 150 мл кофе эспрессо;
- 1 столовая ложка кофейного ликера;
- 1 столовая ложка несладкого какао-порошка.
Приготовьте крепкий кофе и остудите до комнатной температуры; Взбейте яичные желтки с сахаром до однородности (смесь должна посветлеть); Смешайте маскарпоне, который до этого момента находился в холодильнике , с яично-сахарной массой и отправьте опять в холодильник до востребования; Опускайте пальчики по одному в кофе. Жидкость не должна течь с печенья. Его нужно лишь немного пропитать; Возьмите форму и выкладывайте поочередно слой печенья, слой маскарпоне до тех пор, пока компоненты не закончатся. Последним обязательно должен быть крем; Посыпьте получившийся тортик какао и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.