Однажды попробовала в гостях у моей тети этот пирог и влюбилась в него. Подкупает простота приготовления, без раскатывания теста и с множеством вариантов начинок. Особенно хороши такие пироги с рыбной начинкой, можно также делать их и с капустой, с мясом или яйцом с луком.
Мне очень нравится такой пирог с палтусом. Палтус – жирная рыба и у меня при жарке обычно расползается, а вот в пироге получается очень вкусно.
Давайте приготовим такой пирог.
Палтус у меня был замороженный, поэтому я его размораживаю до полу оттаивания, чищу и мою.
Кладу в кастрюлю, заливаю небольшим количеством воды, довожу до кипения, убавляю огонь, добавляю соль, перец горошком, лавровый лист и варю 5-7 минут.
По окончании варки, рыбу вынимаю шумовкой и даю ей немного остыть. Далее рыбу разбираю – убираю кости и кожу.
Зеленый лук мою, обсушиваю и мелко шинкую.
Разобранную рыбу режу на небольшие кусочки, добавляю порезанный лук, немножко молотого черного перца и сметану, перемешиваю и оставляю пропитываться.
Теперь приступаю к тесту.
В миске хорошо растираю яйцо с солью, добавляю кефир. Муку перемешиваю с разрыхлителем и постепенно ввожу в яично-кефирную смесь, хорошо вымешивая. Тесто по консистенции должно получиться как сметана или чуть жиже.
Форму смазываю маслом, выливаю немного теста, затем выкладываю начинку и заливаю оставшимся тестом.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40 – 50 минут.
Пирог получается пышный, нежной консистенции, очень вкусный и сытный, вполне может заменить ужин.
Для этого пирога нам понадобится:
· Палтус – 800 г;
· Сметана 10% жирности 1,5 столовых ложки;
· Кефир – 140 г;
· Яйцо крупное – 1 штука или 2 мелких;
· Мука пшеничная или рисовая – 150 г;
· Лук зеленый (можно репчатый) – 2 столовые ложки в рубленном виде;
· Соль по вкусу;
· Разрыхлитель – 1/2 чайной ложки;
· Перец черный горошком – 2-3 штуки;
· Перец, молотый по вкусу;
· Лавровый лист – 1 штука;
· Масло растительное для смазывания формы
Если для начинки брать не палтус, а какую-нибудь более сухую рыбу, например минтай или хек, то, конечно, лучше выбирать сразу филе, чтобы долго не возиться. И такую рыбу нужно порезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла минут пять, затем добавить порубленный лук и еще немного потомить. К этой начинке хорошо еще добавить свежий укроп, он очень освежит начинку.
Если делать пирог с капустой, то капусту вместе с морковкой и луком нужно потушить на сковороде до размягчения капусты, к этой начинке тоже можно добавить зелень.
Заливной пирог можно сверху посыпать кунжутом. Будет красиво и вкусно.