Купил тушку палтуса охлажденную без головы ( вес около 1 кг), 500 грамм картофеля беби, 100 грамм брюссельской капуты, можно более бюджетно взять брокколи или цветную капусту
Мытый картофель, в зависимости от размера, делим пополам или на четыре части,и складываем в противень, добавляем соль и растительное масло, немного куркумы, чтобы картофель приобрел насыщенный цвет, перемешиваем и ставим в духовку при температуре 190 градусов примерно на 30-40 минут.
Пока запекается картофель, займемся палтусом.
Зачищаем палтус от чешуи, филируем или нарезаем на стейки, кому как удобно
Перекладываем палтус в миску, солим по вкусу, добавляем специи: smoke паприку или паприку обычную, прованские или итальянские травы, оливковое масло
Перемешиваем и сразу выкладываем на противень
К рыбе добавляем порезанный сладкий перец, я добавил еще артишоки, вяленые помидоры и брюссельскую капусты. Можно добавить для запекания любые овощи, какие есть, также по вкусу добавляем чеснок, веточки розмарина
Ставим запекать при температуре 190 градусов 10-15 минут
Начинаем сервировать тарелку
Снизу выкладываем запеченный перец, далее на него выкладываем рыбу
На шпажку нанизываем вяленный помидор и артишок и аккуратно втыкаем все в рыбу
Рядом выкладываем картофель и брюссельскую капусту
Рядом с рыбой кладем дольку лимона с веточками розмарина
Блюдо на нашей тарелке выглядит очень ярко и эстетично!
Бон аппетит!
Еще больше рецептов вы можете найти на моем канале по этой ссылке