Завтрак это первый прием пищи в день. Как правило он проходит утром в первый час, реже два часа, после пробуждения. Строить рацион питания приходится с учетом того, что в первую половину дня работоспособность надо держать на высоте. Однако те люди, которые не уделяют внимание своему здоровью, часто ограничиваются однообразными продуктами. Типа кофе и круассан им вполне достаточно. И изо дня в день на утро едять указанный набор. Но такой подход к завтраку ведет к проблемам с поступлением в организм необходимых ему питательных веществ и элементов. На этом фоне развиваются самые разные заболевания. Поскольку в сети существует множество разных «специалистов», у каждого из которых свой подход к утреннему приему пищи. Часто в рекомендациях встречаются редкие и даже экзотические продукты. А сами рекомендации ограничиваются одним рецептом. Автор этих строк не относит себя к знатокам и рассказывает о том, как он сам перестроил свое утреннее питание, сделав его более полезным для своего организма. Любой из вас может выработать для себя свои правила. Но забывать про общие правила питания явно не стоит. Они простые и их достаточно легко соблюдать.
Всем нам известно что после пробуждения организм требует энергию для нормального функционирования в течении дня. Эта энергия поступает в него с пищей. По этому завтрак должен содержать в себе продукты богатые углеводами и белками. Основную часть энергии мы получаем из углеводов. В тоже время белки дают строительный материал для синтеза необходимых только нашему организму веществ, гормонов, ферментов и основы наших собственных белковых соединений из которых состоят наши мышцы и другие органы нашего тела. Каждый грамм углеводов и белков принятых с пищей дает нашему организму 4 Ккалории. Любой жир, растительный или животный, поставляет в наш организм 9 Ккалорий.
Хлеб и хлебобулочные изделия, каши и макароны с картошкой дают нашему организму углеводы. Чистый сахар который мы кладем в чай или кофе это самые быстроусваиваемые углеводы в чистом виде. Эта информация очень важна для лиц страдающих сахарным диабетом любого типа. Сколько по массе положили сахара, столько углеводов получит наш организм. Автор болеет сахарным диабетом 1 типа с 1981 года. Для таких как я в учете углеводов придумано название, хлебная единица. Одна хлебная единица соответствует примерно 12 грамм чистых углеводов. Умение считать их составляет основу питания диабетиков. Почему такое название? Это достаточно просто объяснить. Один кусок любого хлеба содержит одну хлебную единицу углеводов. Два обычных куска сахара (11 грамм) также составляют одну хлебную единицу. Информация будет полезна тем, кто стремится ограничить потребление углеводов для снижения массы своего тела. Я уже сказал, что некоторые люди на завтрак ограничиваются кофе и круассаном или кексом. Но эти продукты дают нашему телу в основном только углеводы, которые к тому же быстро усваиваются, что приводит к резкому подъему сахара в крови. Разнообразие питания, за которое выступает автор, у таких людей ограничивается разнообразием начинок того же круассана. Но вот есть одно и тоже мало кому понравится. Наступает момент, когда утром может быть съедено гораздо больше, чем требуется организму или вообще возникнет желание ничего не есть. А такой вариант питания явно ведет к проблемам не только с весом, но и с состоянием всего тела. Отсутствие или недостаток белков и жиров приводят к тому, что развивается тяга к сладкому, то есть к быстрым углеводам.
Избыток углеводов дает организму много энергии и если она не тратится на физический труд, то принятые углеводы перерабатываются организмом в жир, который ликвидирует талию и приводит к набору массы. Чтобы этого избежать усвоение углеводов надо замедлить. Либо они изначально должны медленно отдавать энергию в наше тело.
Самая распространенная крупа из которой делают кашу на завтрак это геркулес, овсяные хлопья. Кашу из него можно варить на воде, но автор предпочитает делать ее на молоке. Чтобы подсчитать количество углеводов, надо мерять эту крупу ложками. Одна столовая ложка сухой крупы без горки примерно соответствует одной хлебной единице. Те каши, которые варить не надо не являются нормальным продуктом питания из-за различных добавок и заводской переработки для ускорения процесса приготовления в кипятке, которым эти продукты заливают. Такая быстроприготовленная каша не несет в себе ничего полезного. Только углеводы, которые быстро усваиваются, чего мы хотим избежать. Следует заметить, что любая каша практически не содержит в себе нужного организму белка. По этому хорошим дополнением к ней будет вареное яйцо или кусок сыра на бутерброд к чаю или кофе. Замедленное усвоение углеводов из каши делает растительная клетчатка, а также добавление в нее жиров в виде сливочного масла. Растительное тоже замедляет усвоение углеводов, но вкус каши будет совсем другой и большинству людей не понравится.
Если вам надо срочно позавтракать и бежать на работу любимый круассан или кекс замените бутербродами с колбасой или сыром. Хлеб как основа бутерброда принесет в организм углеводы, а жир и белок из колбасы или сыра дополнят ваш завтрак необходимыми для питания веществами. Если вам надоело варить кашу или настроение не располагает к ней, можно ограничится парой вареных сосисок или сарделькой. Пара вареных яиц, вкрутую или всмятку также являются хорошим продуктом на завтрак. Смешав яйца с молоком и вылив их на сковородку получим еще одно утреннее блюдо, омлет. Но просто пожаренные на сковородке яйца дают еще одно вкусное блюдо, яичницу.
Хлеб утром следует употреблять как источник углеводов в виде основы бутербродов. Те читатели, которые решили для себя ограничить потребление углеводов могут на завтрак употреблять молочные продукты, как творог так и различные йогурты. Творог можно есть как в чистом виде добавив по вкусу сметану, так и делать из него сырники или запеканки. Автор намеренно не будет приводить здесь рецепты блюд. Названия вполне достаточно чтобы читатели сами нашли их в сети и решили как готовить то или иное блюдо. Очень часто в рецептах присутствуют ингредиенты, которых может не оказаться под рукой либо они будут экзотическими и соответственно дорогими. Не являясь любителем разной «правильной» экзотики я готовлю свой завтрак из самых обычных продуктов. Конечно я не против поэкспериментировать, но люблю то, что составляет основу любой пищи, ее основные ингредиенты. Важно следить за тем, чтобы употребляемые продукты не повторялись изо дня в день. А порции были достаточными, чтобы не захотелось добавки и не оставалось ничего несъеденного в тарелке. Конечно можно два дня есть одно и то же, но лучше не повторяться. Чередование каши и яичницы следует разнообразить творогом и простыми бутербродами. При чем при употреблении яиц следует не ограничиваться только варкой. Яичница-глазунья или омлет будут хорошим подходом к утреннему питанию.
Я рассказал о некоторых блюдах которые сам употребляю на завтрак. При чем эти блюда не повторяются на следующий день, что обеспечивает разнообразие в моем питании. Разработанный мной режим питания обеспечивает меня абсолютным разнообразием завтраков на протяжении четырех-пяти дней, что позволяет не привыкать к какому-то одному продукту, который может в любой момент надоесть. Каша, яйца, творог и бутерброды вот основа моих завтраков.
Как диабетик я раньше уделял много внимания подсчету углеводов и совершенно забывал о том, что еда это не только сахар в любимом мной чае. Применяемый ранее подход, когда мой завтрак состоял из трех кружек сладкого чая и ничего более, привел к тому, что мой желудочно-кишечный тракт стал работать очень не правильно. И только изменение в сторону разнообразия утренних блюд принесло моему организму положительный эффект. В конечном итоге разнообразие утреннего меню зависит только от каждого конкретного человека.