Очень вкусной и ароматной получается выпечка на кефире. И готовить просто. Главное, не переложить муки. Часто засада поджидает. Тесто липнет, хочется еще муки подсыпать, а она оказывается лишней и все испорчено. Об этом надо помнить. С опытом все получается отлично. Все просто. К тому же можно и без духовки печь, в сковороде, что упрощает процесс. Готовь хоть каждый день.
Вот, например, «хачапури» можно сделать на стакане кефира.
Возьмите:
1 стакан кефира,
0,5 ч.л. соли,
0,5 ч.л. сахара.
Кефир желательно чтобы был теплый или комнатной температуры.
1 ч.л. соды погасить уксусом и влить в смесь. Добавляем муку в кефир так, чтобы получилось некрутое! тесто, и хорошенько вымешиваем его. Тесто даже будет липнуть к рукам, это нормально.
Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или чашкой и дать постоять полчаса.
Готовим начинку. Творог посолить, добавить натертый сыр и раздавленный чеснок, всё перемешать. Соотношение творога и сыра можете взять любым.Зависит от предпочтений и количества имеющихся дома ингредиентов. У меня вот так. Сыра чуть меньше творога.
Можно острого перчика подсыпать для любителей. Чеснок придаст пикантности.
Если тесто липнет, на стол при разделке подсыпать муку или, еще лучше, крахмал.
Созревшее тесто разделить на части, раскатать тонкие лепешки. В центр лепешки выложить начинку,
защипать, расплющить, слегка придавить. Большой пирожок!
Можно слепить круглую лепешку под размер сковороды или полумесяцем. Лепим гигантский вареник, край аккуратно заправляем вниз.
Чтобы полумесяцы не слиплись между собой, середину надо промазать растительным маслом.
Жарить под крышкой на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне минут по 10 с каждой стороны до золотистого цвета.
Вот такие румянцы. Как перекус блюдо незаменимое. Если брать в дорогу, удобней, если будет порционно, и начинка не высыпается.
Всем вкусных пирогов и приятного аппетита!