Рыба 120, мука 6, масло подсолнечное 20, лук репчатый 80, гарнир 150,соус 100, перец , зелень. Порционные куски щуки , нарезанные от филе с кожей и костями , посыпать солью и перцем , запанировать в муке и поджарить на подсолнечном масле. Поджаренную рыбу положить на сковороду , закрыть кружками поджаренного картофеля , залить жидким белым соусом, приготовленным на подсолнечном масле и рыбном бульоне, поставить на плиту и дать прокипеть. При подаче на рыбу положить репчатый лук , жаренный в большом количестве жира { во фритюре }, и посыпать зеленью . Подать рыбу на сковороде , на которой ее запекали.
