Польза для здоровья и практичность в быту — все это про свеклу. Твердый непонятный корень становится сладким и питательным после приготовления.
Предупреждение: не стоит употреблять свеклу диабетикам и подагрикам, потому что после варки у нее сильно повышается гликемический индекс. Аналогично, воздержитесь от свеклы при аллергии на нее. Но если таких недугов нет, можно смело насладиться вкусом и свойствами свеклы.
Витамины и микроэлементы
Свекла насыщена витаминами группы B, витамином C, калием, кальцием, селеном, медью, йодом, марганцем, железом, хромом, кобальтом. Витамин C стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, иммунитет и попадание железа в организм. Калий нормализует кислотный и водный баланс, а кремний помогает выработке коллагенов, придающих прочность тканям суставов, кожи, ногтей.
Углеводное содержание продукта тоже разнообразно — сахароза, фруктоза и глюкоза. Помимо всего этого, плод богат щавелевой, яблочной и лимонной кислотой. Такой заряд делает свеклу питательной и усваиваемой.
Низкая калорийность
Базовая энергетическая ценность свеклы — 40 ккал. Как было сказано, приготовленная свекла имеет больший гликемический индекс, но этого нельзя сказать о калориях — вареная свекла всего на 9 ккал «тяжелее» сырой. Тем, кто стремится выработать низкокалорийный рацион, можно смело включить свеклу в свою диету, если нет противопоказаний.
Помогает контролировать вес
Свекла дает чувство сытости, так как богата углеводами, витаминами и клетчаткой. Это диетический продукт, который помогает не переедать, а полезные вещества нормализуют обмен веществ на уровне жировой ткани.
Снижает давление
Продукт полезен для кровеносных каналов. В свекле присутствуют нитраты, которые превращаются в организме в оксид азота. Это соединение расширяет сосуды, уменьшает давление и позволяет снизить риски развития гипертонии и инфаркта миокарда. Правда, именно поэтому свеклу не стоит употреблять людям с пониженным кровяным давлением.
Нормализует работу кишечника
Клетчатка, которой так богата свекла, помогает кишечнику сохранить нормальную микрофлору и получить больше питательных элементов. Также свекла полезна в профилактике запоров и воспалений пищеварительного тракта.
Помогает беречь печень
Свекла — хороший друг вашей печени. Благодаря содержанию бетаина, нетоксичного триглицерида, свекла снижает накопление жиров в печени и стабилизирует отток желчи. Потребление свеклы, хоть и не вылечит жировую болезнь печени, если таковая уже развилась, но будет полезна для профилактики у более здорового тела. Бетаин в свекле был найден в 19 веке, и с тех пор активно используется как БАД.
Удобно готовить
Выберите твердые корни без повреждений и гнильцы, тщательно вымойте их, срежьте хвостики на три четверти. Теперь можно варить или запекать. Существуют способы, даже более простые, чем стандартная варка в кастрюле.
В духовке свекла запекается не быстро, но сохраняет больше полезных свойств и приобретает более красочный вкус, чем если бы вы ее варили. Просто оберните каждую свеклу фольгой, выложите на противне и запекайте полчаса-час при температуре 180 градусов. Каждые 20 минут протыкайте свеклу ножом, чтобы проверить готовность. То, как скоро приготовится свекла, зависит от сочности и величины плода. Такая свекла подойдет для любого свекольного салата.
Небольшое количество свеклы легко приготовить в микроволновке. Это рецепт быстрой свеклы для салата или бутербродов. Крупную свеклу разрежьте пополам или на четверти, а небольшую готовьте целой. Положите в подходящую для микроволновки посуду и залейте водой. Достаточно трети стакана. Накройте специальной крышкой, чтобы жидкость не испарялась и варите 10-12 минут. Подходящая мощность составляет 800-1000 Вт.