Наверняка многие из наших читателей так же как и мы скучают зимой по настоящему шашлычку, жареному на мангале, с ароматом дымка... Конечно, можно сходить в ресторан, но там будет другой шашлык, а хочется-то своего! Поэтому, мы расскажем, как сделать дома вкусный шашлык, который не отличить от настоящего.
Кроме того, в этой статье мы поделимся с вами нашим семейным рецептом маринования шашлыка, который мы очень любим и уже много десятилетий используем только его. Рецепт этот передал мне мой папа, может быть я когда-нибудь расскажу всю историю этого рецепта.... Но пока ограничимся этой информацией.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Мясо (свиная шея) - из расчета 200...250 г на человека.
2. Лук репчатый 🧅 - примерно половина от объёма мяса.
3. Чёрный перец - по вкусу.
4. Паприка сладкая - по вкусу.
5. Соль 🧂 - по вкусу.
6. Томатная паста* - 150 г.
7. Хлеб 🍞 чёрный (горбушки) - 2...3 куска.
8. Растительное масло - 3...4 столовые ложки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо нарезаем на куски толщиной примерно 2 пальца.
2. Куски нарезаем на бруски той же толщины.
3. Бруски режем на кусочки.
4. Произвольно шинкуем лук.
5. Мясо выкладываем в кастрюлю.
6. Добавляем специи, солим.
7. Добавляем немного растительного масла - масло, являясь естественным органическим растворителем, поможет лучше растворить специи и максимально раскрыть их вкус, поможет равномерно перемешать специи, а также защитит мясо от заветривания.
8. Добавляем нарезанный лук.
9. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 1.5 ... 2 часа, накрыв крышкой.
10. Разбавляем томатную пасту небольшими количеством воды (можно заменить на томатный сок) и добавляем к мясу.
11. Крупно ломаем хлебные корочки.
12. Перемешиваем и оставляем мариноваться ещё на несколько часов - чем дольше мариновать (в пределах разумного) тем нежнее будет шашлык. Если время превышает 2 часа - лучше поставить кастрюлю в холодильник.
13. Коптим мясо с использованием окуривателя - для этого накрываем кастрюлю крышкой, вставляем внутрь конец шланга от окуривателя. Коптим 5...7 минут, сжигая ольховую или яблоневую щепу. По опыту, на это время понадобится не более 2-х закладок щепы.
14. Разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем мясо на решётку, под которой ставим противень, накрытый фольгой.
15. Жарим 30...35 минут.
16. Готовый шашлык выглядит так 👇 (и пахнет как-будто с мангала).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Попробуйте приготовить сами, ставьте лайки 👍 и пишите в комментариях о том, что у вас получилось.
Будем очень вам благодарны, если поддержите наш канал подпиской! И не забывайте рекомендовать наш канал своим друзьям и знакомым!
Для тех, кто нас знает: готовы дать окуриватель на тестирование.