Нас, женщин, всегда волнует то, как мы выглядим. Для поддержания стройности многие находят время посещать фитнес клубы. Скажу по собственному опыту, что поддерживать фигуру в норме помогает не только фитнес, но и питание. Одно из условий: на столе круглый год должно быть много овощей.
В моей семье любят блюда из кабачков. Я готовлю их в разных вариантах: делаю икру, драники с чесноком, запеканки, добавляю в пироги и котлеты, даже варю прозрачное варенье. Иногда мне попадались рецепты маринованных кабачков, но я почему-то не обращала на них внимания. После того как моя приятельница, с которой мы вместе ходим в фитнес клуб, рассказала, как она маринует кабачки, а потом и принесла мне их попробовать, я поняла, что многое теряю. Теперь это блюдо частый гость на нашем столе. Оно украшает и праздничный стол.
Как я готовлю кабачки
Сначала собираю на стол все, что мне понадобится. Приступая к работе, основное внимание уделяю кабачкам.
Действие 1
Промываю кабачки, не снимая шкурку, и режу их на тонкие кружки – максимум 2 миллиметра. Так они полностью пропитаются заправкой, вкусом и ароматом специй и трав. Закладываю кружки слоями в глубокую миску, каждый слой немного подсаливаю. Оставляю подсоленные кружки на полчаса. Уже минут через 5 они начинают выделять сок.
Действие 2
Пока кабачки отстаиваются, готовлю маринад. Для меня было интересно впервые попробовать маринад с медом. До сих пор я использовала для приготовления маринадной заливки только сахар. Смешиваю растительное масло, уксус, мед, мелко нарезанную зелень, молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок – маринад готов. Вам может показаться, что его маловато на такое количество кабачков, но это не так.
Действие 3
Сливаю сок из миски с кабачками, слегка отжимаю их. Тщательно смешиваю кабачки с маринадом. Блюдо почти готово. Я приготовила его за 35 минут. Такая экономия времени – это большой плюс для хозяек.
Действие 4
Ставлю кабачки в маринаде в холодильник на 5-6 часов. За это время их надо дважды перемешать. Готовые маринованные кабачки напоминают по вкусу маринованные огурцы. Они нежнее хрустящих огурчиков, хотя тоже немного хрустят. Пока они стоят в холодильнике, из них еще выделяется сок, поэтому закуска получается очень сочной. Выглядит готовое блюдо вот так аппетитно:
Список продуктов:
Кроме кабачков, все продукты обычно есть на каждой кухне:
· 500 граммов кабачков;
· пол чайной ложки соли.
Для маринада:
· 100 миллилитров растительного масла (6 столовых ложек);
· 3 столовые ложки 6% яблочного уксуса;
· 2 чайные ложки меда;
· 2 зубчика чеснока;
· зелень, черный перец (молотый) по вкусу.
Тонкости приготовления
Чем моложе овощи, тем нежнее получается результат. У молодых кабачков можно не срезать шкурку, не удалять семечки.
Выбор меда вместо сахара, как я считаю, полезнее для здоровья, потому что мед натуральный продукт. Если мед густой, его нужно растопить в микроволновке или на водяной бане. Мед слаще сахара, поэтому его кладут меньше.
Если нет под рукой яблочного уксуса, используйте 9% столовый уксус. Чтобы получить нужную концентрацию, добавьте к двум столовым ложкам 9% уксуса одну столовую ложку воды.
Зелень можно разнообразить, добавив тимьян и розмарин. Хороши и сухие острые пряные прованские травы.
Преимущества простого рецепта
Как уже было сказано, его приготовление не отнимает много времени.
Кабачки термически не обрабатываются, маринуются сырыми - так сохраняются все их полезные свойства. А польза для здоровья от них немалая. Это витамины, минералы, антиоксиданты, пектины для печени, клетчатка для лучшего переваривания.
Сегодня очень многие страдают от аллергии, поэтому немаловажно, что эти овощи гипоаллергенны.
Гарнир из маринованных кабачков отлично соседствует на столе с рыбными блюдами и блюдами из курицы или говядины.
Это легкое диетическое блюдо, и оно позволяет сохранить стройность.
Кабачки лежат на магазинных полках круглый год. Это региональный продукт, а значит полезнее всяких экзотических овощей.
Попробуйте приготовить маринованные кабачки. Я уверена, что блюдо всем понравится и займет достойное место в вашем меню.