Оригинальный вкус и фантазия на тему традиционной кухни могут породить настоящие кулинарные шедевры. Так, блюда вроде голубцов, глубоко укоренившиеся в славянских кулинарных традициях, могут обрести новые, удивительные вариации, когда их завернут в пекинскую капусту в сочетании с изысканными восточными приправами. Такие голубцы по-китайски – это взрывной микс вкусов и ароматов, который обязательно заинтригует и порадует любителей азиатской кухни.
Ингредиенты для начинки:
- Миндаль (измельченный) – 50 г
- Куриное филе (или любое другое постное мясо) – 300 г
- Рис длиннозерный (предварительно отварной) – 150 г
- Шитаки или другие азиатские грибы (мелко нарезанные) – 100 г
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Имбирь свежий (тертый) – 2 ч. л.
- Чеснок (мелко нарезанный) – 3 зубчика
- Зеленый лук – 5 перьев
- Кунжутное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Соевый соус – 100 мл
- Уксус рисовый – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Кунжут (семена) – 1 ст. л.
- Острый соус (по желанию) – по вкусу
Ингредиенты для обертывания:
- Листья пекинской капусты – 8-10 шт. (в зависимости от размера)
Приготовление:
1. **Начинка:** Куриное филе мелко нарежьте и обжарьте на предварительно разогретом кунжутном масле до золотистости. Добавьте грибы, обжарьте все вместе. Отставьте на время.
2. **Подготовка риса и добавление пряностей:** В готовое мясо с грибами добавьте отварной рис, измельченный зеленый лук, имбирь, чеснок и миндаль. Всё тщательно перемешайте.
3. **Добавление соевого соуса и специй:** Вливаем соевый соус и приправляем солью и перцем по вкусу. Смесь должна пропитаться ароматами имбиря и сои, обретая яркий восточный вкус.
4. **Подготовка листьев капусты:** Пекинскую капусту промойте и аккуратно отделите листья, чтобы они не порвались. Пару минут бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде, затем ополосните холодной водой и обсушите.
5. **Формируем голубцы:** На каждый лист капусты кладем по большой ложке начинки, аккуратно заворачиваем, образуя плотные рулетики.
6. **Приготовление соуса:** В небольшой кастрюле смешайте все компоненты для соуса и прогрейте на медленном огне, пока не растворится мед.
7. **Запекание голубцов:** Голубцы выкладываем в форму для запекания, заливаем соусом. Запекаем в духовке при 180°C примерно 20 минут до аппетитного золотистого цвета.
Подача:
Готовые голубцы выкладываем на блюдо, поливаем оставшимся соусом и посыпаем кунжутными семечками для декора. Можно украсить свежими веточками зелени для свежести.
Секреты приготовления таких голубцов заключаются в правильном сочетании восточных приправ и свежих ингредиентов. Замена обычной капусты на пекинскую добавит особый шарм и новое звучание во вкусовую палитру блюда.
Эта интерпретация классических голубцов удивит даже гурманов и станет настоящим открытием для тех, кто любит эксперименты и восточную кулинарную экзотику.
Присоединяйтесь на канал , чтобы не пропустить новые публикации 👉👉👉 ссылка