В 2024 году Великий пост начинается в понедельник, 18 марта, и заканчивается в субботу, 4 мая. Всего он продлится 48 дней. Вместе с экспертом-нутрициологом рассмотрим, какие продукты можно есть, а какие следует исключить, и составим календарь питания для Великого поста.
Священнослужители, монахи и послушники должны строго соблюдать церковный устав. Для обычных людей, которые ведут активный образ жизни, работают и занимаются повседневными делами, не обязательно в особо строгие дни сидеть исключительно на хлебе и воде. Достаточно придерживаться постного меню. Главная цель поста заключается не только в отказе от мяса, но и в очищении разума и мыслей.
Для людей, у которых есть повышенная потребность в энергии, соблюдение поста вообще не рекомендуется.- Валентина Торшина, Нутрициолог
Основные правила питания
Церковный устав предписывает следующие правила:
- В первый день — Чистый понедельник — нужно воздержаться от употребления пищи и пить только воду. Такие же ограничения соблюдаются и в течение последней недели поста (Страстной седмицы).
- Из рациона нужно исключить продукты животного происхождения: мясо, молоко, яйца и другие.
- Употребление рыбы разрешается только в Благовещение (7 апреля) и в Вербное воскресенье (28 апреля). В Лазареву субботу (27 апреля) разрешается есть икру, но сама рыба под запретом.
- Следует ограничить потребление алкоголя.
- В понедельник, среду и пятницу пищу можно есть только холодной, а по вторникам и четвергам горячая пища допускается без масла.
- По субботам и воскресеньям допускается виноградное вино (это не распространяется на субботу Страстной седмицы).
Чтобы не навредить здоровью, необходимо обогатить рацион орехами, семенами и сыродавленными маслами (в дни, когда можно), есть много овощей и зелени.- Валентина Торшина, Нутрициолог
К рекомендованным продуктам относятся:
- овощи;
- фрукты и ягоды;
- бобы, чечевица, соя, нут, фасоль и производные (соевое молоко, нутовые котлеты и пр.);
- все виды злаков;
- орехи и сухофрукты;
- грибы;
- черный хлеб и хлебцы;
- все виды зелени, салаты, брокколи, спаржа;
- мед;
- хлебобулочные изделия, в составе которых нет яиц и сливочного масла;
- растительное масло (в дни, когда оно разрешено).
Рекомендуется обсудить с врачом прием поливитаминных комплексов, добавок омега-3 (если пост соблюдаете строго, без рыбы), витамина D.- Валентина Торшина, Нутрициолог
Вход и выход из поста
Очень важна правильная подготовка к посту — постепенный отказ от животных продуктов еще во время Масленицы.
При выходе из поста животные продукты добавляются постепенно, в течение нескольких дней. И обязательно ешьте много овощей и зелени, пейте достаточно воды.- Валентина Торшина, Нутрициолог
Иначе могут возникнуть запоры и обострение болезней ЖКТ.
Меню на каждый день
Первая неделя
18.03.24 — полный отказ от еды, можно пить только воду;
19.02.24-22.03.24 — сухоядение. Можно есть: черный хлеб, соль, сырые или квашеные овощи, зелень, мед, термически обработанную пищу растительного происхождения без вкусовых приправ и сладостей. Со вторника по пятницу разрешаются только сырые холодные продукты и питье;
23.03.24, 24.03.24 — можно есть вареные, тушеные овощи и фрукты с добавлением любого растительного масла.
Вторая неделя
25.03.24 — сухоядение;
26.03.24 — вареная растительная пища без масла;
27.03.24 — сухоядение;
28.03.24 — вареная растительная пища без масла;
29.03.24 — сухоядение;
30.03.24, 31.03.24 — вареная пища с растительным маслом.
Третья неделя
1.04.24 — сухоядение;
2.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;
3.04.24 — сухоядение;
4.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;
5.03.24 — сухоядение;
6.04.24 и 7.04.24 — отварные овощи и фрукты с добавлением масла. В Благовещение можно немного рыбы.
Четвертая неделя
8.04.24 — сухоядение;
9.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;
10.04.24 — сухоядение;
11.04.24 — вареные, тушеные овощи и фрукты без масла;
12.04.24 — сухоядение;
13.04.24 и 14.04.24 — вареная пища с растительным маслом.
Рецепты блюд для Великого поста
Медово-грушевый пирог
Ингредиенты:
- сахар — 200 г;
- вода — 200 г;
- мед — 30 г;
- сода — 5 г;
- лимонная кислота — 5 г;
- орех грецкий — 100 г;
- растительное масло — 100 мл;
- мука — 250 г;
- груша — 4 шт.;
- корица — по вкусу.
Способ приготовления:
- Сахар, воду и растительное масло смешать и немного нагреть, добавить мед, размешать до растворения.
- Добавить соду, лимонную кислоту, корицу, орехи, измельченные до состояния муки, и муку (тесто должно напоминать густую сметану).
- Груши очистить, нарезать, добавить в тесто.
- Духовку разогреть до 200 °С, выпекать пирог в форме 30-35 минут.
Каша по-монастырски в мультиварке
Ингредиенты:
- гречневая крупа — 50 г;
- перловая крупа — 50 г;
- рис — 50 г;
- пшено — 50 г;
- лук репчатый — 100 г;
- морковь — 100 г;
- грибы (можно консервированные резанные) — 200;
- масло льняное — 1 ст.л.;
- соль, лавровый лист, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Крупы перебрать, промыть в холодной воде. Перловку заранее отварить.
- Лук нарезать мелким кубиком, морковь порезать.
- Если грибы свежие, мелко нарезать. Если замороженные — разморозить, консервированные — слить жидкость и промыть.
- Смешать овощи и грибы, посолить, добавить специи.
- На дно мультиварки или кастрюли выложить слоями: перловку, 1/3 овощной смеси, пшено, еще треть овощной смеси, рис, оставшиеся овощи, гречку. Залить кипятком на два см выше крупы.
- Варить на медленном огне до выкипания жидкости.
- Перемешать и заправить льняным маслом. При желании украсить зеленью.
Карп с яблоками и тархуном
Ингредиенты:
- карп — 1 шт. (1,5 кг);
- кисло-сладкие яблоки — 2 шт.;
- лук — 1 шт.;
- лимон — 1/2 шт.;
- тархун — 3-4 стебля;
- соль — по вкусу;
- крупномолотый черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Потрошеную рыбу посолить и оставить на 20 минут.
- Чтобы сделать начинку, яблоки, лимон и лук очистить. Затем нарезать все одинаковыми небольшими кубиками. Тархун измельчить.
- Брюшко карпа изнутри натереть перцем и начинить смесью лимона, яблок, лука и тархуна.
- Подготовленного карпа переложить в рукав для запекания и готовить в разогретой до 180 °С духовке около полутора часов.
Паста из сухофруктов, орехов и цитрусовых
Ингредиенты:
- курага — 100 г;
- чернослив — 100 г;
- изюм — 100 г;
- грецкие орехи — 100 г;
- цитрусовые (лимон или апельсин) — 100 г.
Способ приготовления:
- Сухофрукты промыть, орехи очистить.
- Все продукты пропустить через мясорубку, перемешать и сложить в стерилизованную стеклянную банку.
- Хранить в холодильнике.
- Подавать с хлебом или хлебцами. Можно добавлять в любую кашу.
Что происходит с организмом во время поста: разбираемся с нутрициологами
Что лучше всего есть в пост? 10 продуктов
Как «выходить» из поста, чтобы не навредить здоровью
Анна Архипенко, Валентина Торшина, «Спорт-Экспресс»
