Люблю готовить странное. В этот раз захотела поэкспериментировать с килограммом отличной свиной корейки. Пошла на любимый "Поварёнок" и надыбала там совершенно чудной рецепт! Спешу поделиться!
Автор статьи Kossssssska утверждает, что в итоге странных манипуляций получится ароматный, сочный и вкусный карбонад. Я не из тех, кто верит на слово. Я рисковая.
Продукты
Нам понадобится кусок корейки весом 800-1000 грамм. Из приправ: чайная ложка соли, чайная ложка сахара и чёрный молотый перец. Ещё приготовьте растительное масло.
А самый главный ингредиент — рассол, причём лучше из-под помидор, но и из-под огурцов тоже подойдёт.
Готовим
Мясо кладём в сковороду жирком кверху.
Посыпаем солью, сахаром, перцем и тщательно это дело в мясо втираем.
Наливаем растительное масло на кусок, так, чтобы со всех сторон этот самый кусок был в масле.
Теперь ставим сковороду на самый сильный огонь и вливаем сбоку (не сверху) рассол. Сколько лить — не указано, поэтому я влила так, чтоб до половины куска рассол доходил, у меня ушло около 1,5 стаканов.
Затем закрываем крышкой и оставляем так на 15 минут. Огонь не убавляем, пусть себе кипит мощно! Если крышка у вашей сковороды прозрачная, то ещё и захватывающим зрелищем насладитесь — внутри будет бушевать белая пена, стремящаяся поглотить этот хорошенький кусочек свинины.
Через 15 минут кусок переворачиваете и всё повторяете. Главное, огонь не уменьшайте.
По истечении положенного времени проткните кусок деревянной шпажкой или небольшим ножом. По идее сок уже должен быть прозрачным. У меня, как всегда, что-то пошло не так и сок был чуть розоватым, поэтому я дала поготовиться мясу ещё по пять минут с каждой стороны так же под крышкой.
Затем кусок вынимаем, остужаем и пробуем.
Пробуем
Очень прикольный карбонад не похожий ни на что! Пока горячий — очень сочный и с насыщенным вкусом. Сначала ощущается резкий вкус рассола и лишь затем мяса, но это интересно. Чувствуется сладость. Я б даже сказала, что она солирует. Если буду повторять, то в следующий раз добавлю сахара вдвое меньше, посмотрю, как больше понравится. Но у меня и помидорный рассол сам по себе очень сладкий — мы именно такие помидорки любим.
Аромат зато и правда потрясающий! Даже на следующий день он никуда не делся. А вот вкус стал более деликатным. Резкая рассольность ушла и стало просто сочно, вкусно, сладковато.
Я порекомендовала бы вам попробовать на меньшем куске. Если вдруг не понравится, то 500 грамм жаль меньше чем 1000. А я вполне допускаю, что подобный карбонат придётся по вкусу не каждому — слишком уж нетипичен и сладок. Поэтому рискуйте осторожно! Я вот очень люблю мясо со сладкими нотками, поэтому мне прям зашло.
Ну и если что, в меня тапками не кидать🤣. Я обо всех подводных камнях предупредила! Решитесь? Попробовали бы такое?
Засим разрешите откланяться. Пойду ещё какой-нибудь дикий рецепт поищу. Жду вас в комментариях. Ваша Женя