Курсовая работа посвящена исследованию сервисной деятельности гостиницы «Ахтуба» в контексте развития гостиничного бизнеса в России. Работа раскрывает исторические аспекты возникновения индустрии гостеприимства, рассматривает классификацию гостиничных предприятий и дает общую характеристику гостиничного бизнеса.
Особое внимание уделяется анализу сервисной деятельности гостиницы «Ахтуба», включая изучение ее структуры, особенностей работы и проблем, с которыми она сталкивается.
В работе использованы как теоретические источники, так и материалы, полученные в результате анализа деятельности гостиницы.
Курсовая работа будет полезна для студентов, изучающих гостиничный бизнес, а также для специалистов, работающих в сфере гостиничных услуг.
Курсовые, дипломные работы по гостиничному делу и сервису. Консультационная компания "Магистр 34". Перейти на сайт.
Фрагмент курсовой работы предоставлен для ознакомления.
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИИ
1.1 Исторические аспекты
1.2 Классификация гостиничных предприятий
Выводы по 1 главе
ГЛАВА 2. СЕРВИСНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ГОСТИНИЦЫ «АХТУБА» Г. ВОЛЖСКИЙ
2.1 Общая характеристика гостиничного предприятия
2.2 Анализ сервисной деятельности гостиницы «Ахтуба»
Выводы по 2 главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
ВВЕДЕНИЕ
Сфера услуг получила в процессе рыночных преобразований экономики России мощный импульс к ускорению своего развития. В ее составе сформировались качественно новые элементы, произошла функциональная и структурная перестройка большинства прежних элементов. К числу последних относятся туристическая деятельность и индустрия гостеприимства.
Английское слово hospitality (гостеприимство) происходит от старофранцузского hospice (оспис), что означает «Странноприимный дом». Старейшее из учреждений такого рода Оспис-де-Бон в Бургундии, известное как Отель Дье, что означает «Дом Бога». Оно было основано в 1443 г. как благотворительная больница и приют для бедняков.
Согласно толковому словарю Вэбстера «Индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям» [25].
Эта индустрия включает широкий спектр разнообразных сфер деловой активности, направленных на практическую реализацию прав каждого человека на отдых. Индустрия гостеприимства как ведущая отрасль всей сферы обслуживания приобретет в новом тысячелетии особое значение: будучи генератором развития смежных с ней отраслей, она сможет диктовать направление и темпы развития всего мирового рынка услуг.
Актуальность темы курсовой работы обусловлена тем, что проблемы совершенствования сервисной деятельности предприятий гостиничного хозяйства в современный период занимают важное место в системе развития общественных и воспроизводственных отношений.
Одной из особенностей развития экономики динамичных стран мира является возрастание роли сектора услуг, что требует увеличения доли трудовых, материальных и финансовых ресурсов, направляемых в эту сферу, а также роста технической оснащенности труда в отраслях по производству услуг.
Перспективность развития предприятий, функционирующих в сфере оказания гостиничных услуг, подтверждается сегодняшним состоянием индустрии туризма и отдыха в целом, а также наблюдающимся уровнем конкуренции в этой сфере.
Целью курсовой работы является исследование сервисной деятельности гостиницы «Ахтуба».
В соответствии с определенной целью в исследовании поставлены следующие задачи:
- изучить исторические аспекты;
- рассмотреть классификацию гостиничных предприятий;
- дать общую характеристику гостиничного предприятия;
- изучить сервисную деятельность гостиницы «Ахтуба».
Объектом исследования является сфера гостиничных услуг в целом, а также гостиница (отель) «Ахтуба», г. Волжский.
Предметом исследования являются методические и практические основы сервисной деятельности гостиничного предприятия.
Теоретической и методологической основой исследования является современная теория управления предприятиями в гостиничной сфере, труды ученых, посвященные вопросам развития сферы гостиничных услуг. В работе использованы материалы, полученные в результате проведенного автором анализа деятельности конкретного гостиничного предприятия.
Методика исследования основана на использовании общенаучных методов системного подхода, следующих эмпирических методов: наблюдение, сравнение, измерение.
Структура работы. Курсовая работа состоит из введения, двух глав основной части, заключения, списка литературы и приложений.
ГЛАВА 1. СПЕЦИФИКА ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА В РОССИИ
1.1 Исторические аспекты
Возникновение первых предприятий обслуживания (индустрии гостеприимства) уходит своими корнями в глубину веков. Упоминание о первых предприятиях индустрии гостеприимства (тавернах) можно найти в манускриптах, относимых учеными к эпохе античности. Среди таких документов - кодекс вавилонского царя Хаммурапи (примерно 1700 г. до н. э.). Из этих упоминаний явствует, что таверны пользовались сомнительной репутацией, часто выполняя зачастую функции домов терпимости.
С развитием торговли и связанных с ней разъездов стало необходимым организовать для путешествующих не только пищу, но и ночлег. Уже в древних Греции и Риме (примерно 50-й год до н.э.) таверны являлись важным элементом социальной и религиозной жизни. Частыми посетителями таверн были мужчины (женщинам разрешалось развлекать гостей песнями и танцами). Большинство таверн в Греции строилось, как правило, недалеко от храмов. Жертвоприношения богам, носившие ритуальный характер, были частью последующих пиршеств, т.к. тела животных, принесенных в жертву, переносились в соседние таверны для съедения [14, с. 16].
Хотя многие таверны в древней Греции и имели помещения для размещения путешественников, историческое начало гостиничной индустрии, в современном ее понимании, все же в большей степени связано с древним Римом. Римская Империя была велика, и большое число римских чиновников и купцов выезжало по делам. Для их размещения стала складываться довольно разветвленная сеть постоялых дворов и таверн. В основе Римского государства лежала строгая классовая структура, которая неизбежно влияла и на предприятия размещения [6, с. 14].
Древнеримские постоялые дворы располагались вдоль главных дорог в городах и деревнях. Римляне считаются первыми в истории путешественниками или экскурсантами. Их поездки были ограничены пределами Римской Империи, но, поскольку сама Империя занимала огромную территорию, они могли посетить достаточно много мест, что, несомненно, способствовало росту и процветанию постоялых дворов и таверн во всей Империи [32, с. 205].
Консультационные и репетиторские услуги для студентов. "Магистр 34". Перейти на сайт.
Контакты: Telegram / WhatsApp / ВКонтакте / Т. 7-988-027-88-34.
