8 из 10 баллов. Сочная жареная курица со сладковатым луковым ароматом вместо традиционно-привычного чесночного – хороший вариант для разнообразия.
Приготовление 1 ч. 45 мин.
4 порции
Ингредиенты:
- 1 цыпленок весом около 1,5 кг
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- 1 средняя луковица, нарезать тонкими полукольцами
- 125 г сливочного масла, размягчить при комнатной температуре
- куриный бульон, по желанию
Приготовление:
1. Духовку разогреть до 190 градусов. Посолить и поперчить цыпленка изнутри.
2. Осторожно отделить кожу грудинки от мяса, просовывая пальцы как можно глубже вниз – к ножкам, стараясь не разорвать кожу. Вложить лук под кожу так, чтобы между кожей и мясом образовался равномерный слой лука. Закрепить свободные концы кожи зубочистками, чтобы во время жарки слой лука плотно прилегал к мясу птицы.
3. Перед тем, как положить цыпленка в духовку, обильно смазать размягченным маслом кожу, под которой заложен лук. Приправить цыпленка солью, перцем по вкусу и переложить в небольшую керамическую форму для запекания или в открытую сковороду.
4. Поставить в духовку и запекать 45 минут, не трогая.
5. Через 45 минут обильно облить курицу жиром и жидкостью, скопившимися на дне сковороды. Повторить это еще два раза с интервалом 15 минут, продолжая запекать до готовности, в общей сложности около 1 часа 30 минут.
6. Подавать на стол горячей, прямо из духовки, чтобы сохранилась хрустящая золотистая корочка с нежными колечками лука и соком (если хотите получить больше подливы – добавьте немного куриного бульона).
7. В качестве гарнира можно взять мелкий картофель, поварить его 2 минуты, а затем посыпать паприкой и жарить вместе с цыпленком, поливая одновременно с ним подливой.
Комментарии:
Этот рецепт заимствован из оригинального варианта 19 века, принадлежащего французскому кулинару Луи Эсташ Юд.