Добро пожаловать! 👋
Приготовление - 20 минут.
Запекание - 5 минут.
Охлаждение - 2 часа.
Ингредиенты (на 6 порций):
4 скумбрии
3 луковицы шалота
3 ст л малинового уксуса
200 мл сливок
3 ст л оливкового масла
Соль
Молотый чёрный перец
Приготовление:
1. Разогрейте духовку в режиме "гриль" до 210 градусов.
2. Разделайте скумбрию на филе, ополосните его водой и очистите от костей. Выложите филе на противень кожей вверх. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте на 5 минут в духовку. Достаньте и дайте остыть.
3. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот.
4. В охлажденные сливки (жирностью не менее 30 процентов из цельного молока) добавьте соль и перец и взбейте до твёрдых пиков.
5. В большой миске разомните филе скумбрии. Добавьте малиновый уксус и нарезанный лук. Перемешайте и аккуратно введите взбитые сливки. При необходимости выровняйте поверхность.
6. Перед подачей держите мусс в холодильнике не менее двух часов.
Подавайте с тостами.
Приятного аппетита!