Микрозелень - это молодые проростки салата, овощей, злаков и трав, собранные на ранней стадии развития. Высота таких проростков обычно не превышает 5-10 см.
Выращивание микрозелени в последние годы стало очень популярным занятием, ведь это доступный и быстрый способ получить свежую зелень прямо на своей кухне. Уже через неделю после посева вы сможете насладиться ароматной зеленью собственного урожая.
Преимущества выращивания микрозелени:
- Экологичность и натуральность. Вы контролируете весь процесс роста растений и можете быть уверены в качестве продукта.
- Питательность. Микрозелень содержит широкий спектр витаминов, минералов, антиоксидантов. Это настоящая витаминная бомба.
- Декоративность. Нежные ростки микрозелени станут украшением блюд и салатов.
- Удобство. Нет необходимости иметь огород или теплицу, выращивание возможно круглый год прямо на кухонном столе.
Попробуйте и вы насладиться вкусом и пользой собственной микрозелени. В этой статье мы подробно расскажем, как вырастить её всего за 7 дней.
Выбор семян для микрозелени
Существует огромное разнообразие растений, из семян которых можно выращивать микрозелень. Основные критерии при выборе:
- Доступность семян. Лучше всего подойдут семена тех культур, которые продаются в обычных магазинах: кресс-салат, руккола, горчица, укроп, петрушка, базилик, салат и другие популярные травы.
- Быстрота и лёгкость прорастания. Для первого опыта рекомендуются сорта с быстрым всходом за 3-5 дней, например кресс-салат. Это позволит быстрее получить результат.
- Размер семян. Предпочтительнее мелкие и средние семена. Их легче высевать, они быстрее прорастают, а проростки не вытягиваются на свету.
- Питательность и вкус. Самые полезные для здоровья и вкусные — это проростки капустных культур, лука, чеснока, салата.
Экспериментируйте с разными видами, создавайте оригинальные смеси микрозелени. А чтобы было интереснее — высевайте семена в маленьких ёмкостях.
Подготовка семян
Перед посевом семена нужно правильно подготовить, чтобы обеспечить дружные всходы. Подготовка включает несколько этапов:
- Промывание. Семена промывают в дуршлаге под струёй воды, чтобы удалить пыль и посторонние частицы.
- Замачивание. Большинство семян перед посадкой замачивают на некоторое время - от 20 минут до суток. Это активизирует процессы прорастания. Например, семена кресс-салата замачивают в течение 1 часа.
- Проращивание. Некоторые семена предварительно проращивают 1-2 дня на влажной салфетке или во влажном опилках. При этом уже появляется корешок, что ускорит последующие всходы.
Общее время на подготовку семян занимает 1-2 дня. Это важный этап, от которого во многом зависит конечный результат выращивания микрозелени и дружность всходов. Поэтому не стоит его пропускать или экономить время.
Посев семян
После подготовки семян можно переходить непосредственно к посеву. На что стоит обратить внимание:
- Емкости для посева. Лучше всего подойдут неглубокие контейнеры с дренажными отверстиями на дне или специальные проращиватели для микрозелени. Высота слоя земли - около 5 см.
- Субстрат. Оптимален легкий, хорошо впитывающий влагу субстрат без комков на основе торфа или кокосового волокна с добавлением вермикулита.
- Плотность посева. Семена высеваются равномерно по всей поверхности. При правильной густоте они слегка накрываются друг другом.
- Полив и освещение. После посева почву нужно хорошо увлажнить тонкой распыленной струёй и поместить емкости на освещенное место.
При соблюдении этих условий всходы микрозелени появятся уже на 3-5 день после посева.
Уход за микрозеленью
- Оптимальная температура для роста 18-22 °С. Некоторые культуры, такие как кресс-салат, могут расти и при более низких температурах.
- Необходим интенсивный полив 1-2 раза в день из пульверизатора. Земля должна всегда оставаться влажной.
- Важна хорошая освещенность, но не прямые солнечные лучи. Оптимум - рассеянный свет у окна.
- Для циркуляции воздуха и предотвращения загнивания корней нужна регулярная вентиляция.
Основные ошибки: недостаточный полив, высокая температура, низкая влажность воздуха, плотный непроветриваемый субстрат. Это может привести к появлению плесени и загниванию корней.
Сбор урожая микрозелени
Сбор урожая микрозелени - ответственный этап, от которого зависит качество конечного продукта.
Время сбора напрямую зависит от конкретной культуры. Например, кресс-салат собирают уже на 7-10 день после всходов, когда высота растений достигает 2-5 см. А вот для рукколы и базилика оптимально подождать 10-14 дней.
Признаком готовности микрозелени к сбору служит появление первых настоящих листьев. У большинства растений это происходит, когда 1-2 настоящих листа появляются между семядольными.
Процесс сбора довольно прост - аккуратно срезать ножницами стебельки примерно на высоте около 2 см от поверхности почвы. Старайтесь не повредить корневую систему, тогда растения будут продолжать расти для следующего сбора урожая.
Сразу после сбора микрозелень рекомендуется использовать в пищу, так как срезанная зелень долго не хранится - всего около 5 дней в холодильнике в полиэтиленовом пакете.
Вот так происходит процесс уборки готовой микрозелени. При соблюдении сроков и техники сбора вы сможете насладиться отличным вкусом и пользой собственного экологичного урожая.
Использование микрозелени
Собранную микрозелень можно использовать в самых разных целях:
В кулинарии:
- Добавлять в салаты. Сочетание разных видов микрозелени с другими ингредиентами салата придаст ему пикантный вкус и аромат.
- Использовать как начинку для бутербродов и канапе. Пара листиков свежайшей зелени станет оригинальной начинкой вместо традиционных овощей.
- Добавлять в супы и соусы. Измельченная микрозелень подойдет для любых первых и вторых блюд, придав им яркий вкус.
- Заправлять ею рис, макароны, каши. Это придаст блюду аромат и декоративный вид.
- Использовать в смузи и свежевыжатых соках.
Для декора блюд:
- Украшать микрозеленью тарталетки, закуски, десерты. Несколько листиков могут стать изюминкой презентации блюда.
- Выкладывать ее вокруг готовых блюд, например мяса или рыбы. Эффектно смотрится.
Выращивание микрозелени в домашних условиях - это увлекательное и полезное занятие, которое не потребует от вас больших усилий, но принесет массу пользы.
Уже через 7-14 дней с момента посева семян вы сможете снять первый урожай сочных витаминных ростков. При правильном уходе микрозелень быстро отрастает и дает возможность регулярного сбора зелени.
Секрет успеха - это соблюдение оптимальных условий: температурного режима, освещенности, влажности почвы и воздуха. При должном уходе и поливе ваша микрозелень будет радовать вас пышным ростом и отличным вкусом! А использование ее в кулинарии и для декора блюд откроет новые грани в приготовлении пищи.
Попробуйте вырастить микрозелень дома сами - это несложно и интересно. Поверьте, оценив первый урожай ароматной зелени собственных рук, вы захотите продолжать ее выращивать снова и снова. Удачи вам и богатых урожаев.