А суть кроется в добавлении в шашлык пшеничной муки. Да-да, вы не ослышалась. Но добавлять сыпучий ингредиент нужно не в маринад с мясом. Все гораздо проще. После того как замаринованные кусочки мяса оказались насажены на шампуры, их нужно слегка присыпать мукой. Причем сделать это нужно так, чтобы мука попала на кусочки со всех сторон. И только после этого необходимо нести шампуры с мясом на мангал. Считается, что при жарке над углями мука задержит часть мясного сока, который будет неизбежно вытекать из мяса. Она создаст оболочку, которая впитает выделившуюся из мяса жидкость. Благодаря этому готовый шашлык будет иметь более нежную консистенцию. Он получится невероятно сочным, да и более качественным, чем приготовленный обычным способом.
А суть кроется в добавлении в шашлык пшеничной муки. Да-да, вы не ослышалась. Но добавлять сыпучий ингредиент нужно не в маринад с мясом.
Все гораздо проще. После того как замаринованные кусочки мяса оказались насажены на шампуры, их нужно слегка присыпать мукой. Причем сделать это нужно так, чтобы мука попала на кусочки со всех сторон. И только после этого необходимо нести шампуры с мясом на мангал.
Считается, что при жарке над углями мука задержит часть мясного сока, который будет неизбежно вытекать из мяса. Она создаст оболочку, которая впитает выделившуюся из мяса жидкость. Благодаря этому готовый шашлык будет иметь более нежную консистенцию. Он получится невероятно сочным, да и более качественным, чем приготовленный обычным способом.