Какао-бобы, без которых невозможно сделать натуральный шоколад, в России не растут. Между тем подорожание импортного сырья продолжается рекордными темпами. Что ждет сладкоежек: дефицит любимых лакомств или взрывной рост цен — в материале «Ямал-Медиа».
Подорожание какао-бобов связано с несколькими факторами, поясняют эксперты. Более половины (60%) от мирового объема выращенного сырья приходится на Кот-д'Ивуар и Гану, небольшая часть — на Камерун и Нигерию. Еще около 15% от общего объема какао-бобов производят страны Южной Америки.
Неблагоприятные погодные условия в Африке в 2023 году стали причиной снижения количества выращенного сырья. На большинстве плантаций в этих странах шоколадные деревья приближаются к преклонному для них возрасту и не способны давать былой урожай. Обновление посадок и модернизация процессов большинству фермеров не по карману. Совокупность этих причин и привела к повышению цен на какао-бобы в последние два года. Только с начала 2024 рост перевалил за 50%, сообщили «Известия». Причем последние три года спрос на сырье для сладостей превышает объемы производства из-за неурожаев. Кроме вышеназванных проблем, можно отметить и трудности с логистикой.
Разумеется, такая динамика на мировых рынках неизбежно отразится на стоимости готовой продукции в России. Это не только плитки шоколада, но и другие кондитерские изделия, в которые добавляют какао: конфеты, торты, печенье и разные десерты.
Как рассказал «Ямал-Медиа» доктор экономических наук, профессор, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия РФ Леонид Холод, российские фабрики обеспечены запасами сырья, но в технологических пределах, необходимых для определенного объема производства.
«Источник снабжения нашей кондитерской и иной промышленности, где какао перерабатывают, — это только мировой рынок, страны, где какао-бобы растут. Поэтому подорожание их в Западной Африке, а это основная зона производства самых лучших какао-бобов, напрямую будет влиять и на нас. Это может привести к подорожанию шоколада».
Леонид Холоддоктор экономических наук, профессор
Фото: Юлия Терешина/«Ямал-Медиа»
Леонид Холод отметил, что еще неизвестно, каковы будут пределы роста цен. После скачка на бирже, как правило, идет ценовой откат. Хорошие трейдеры смотрят на динамику рынка и, используя аналитические данные, делают прогнозы, чтобы выбрать самый выгодный момент для покупки, пока не начался новый пик.
По словам Леонида Холода, если предположить, что цены на какао-бобы вырастут на 10%, то с учетом всех накладных расходов итоговое повышение стоимости сырья может составить 12—15%. Эксперт отметил: когда для производства шоколада производитель использует натуральные какао-бобы и какао-масло, то рост стоимости будет гораздо заметнее, чем если шоколад молочный и какао-масло в нем заменено на другое. Но нужно учитывать и рыночную конъюнктуру, отметил эксперт: по его словам, предприниматели, пользуясь случаем, наверняка попытаются поднять цену выше.
Независимый эксперт FMCG-рынка Александр Анфиногенов рассказал «Ямал-Медиа», что какао — биржевой продукт, поэтому закупается там, где текущая цена наиболее благоприятна для игроков этого рынка.
«То, что неурожай, это известно достаточно давно. В принципе в этом году все кондитеры готовы к повышению цен, пишут письма тем, кто связан со сбытом продукции. Когда стабилизируются погодные условия там, где выращивается какао традиционно, то его будет больше, значит, на бирже дешевле».
Александр Анфиногеновнезависимый эксперт FMCG-рынка
Другое дело, по словам Анфиногенова, что производители и ретейлеры обычно стараются удерживать прежние цены, даже когда сырье дешевеет. Поэтому можно предположить, что если стоимость какао в будущем и снизится, на рознице это скажется незначительно.
Надо учитывать, что для производства многих десертов требуется не только какао, но и другие продукты: сахар, масло, сухое молоко, мука, орехи. Поэтому на стоимость готового кондитерского изделия влияет динамика цен и эти составляющие. Не стоит забывать и о колебаниях курса рубля, так или иначе отражающегося на потребителях.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».