Чем полезна крупа и как влияет на здоровье.
Блюда из круп полезны, поскольку в них есть медленные углеводы и белок, сообщает корреспондент УтроNews со ссылкой на «Российскую газету».
В такой пище также есть полезная клетчатка и витамины.
Особое место занимают овсяная крупа и гречневая. Овсянка содержит пищевые волокна - бета-глюканы, связывающие холестерин. А гречка помогает выведению из организма избыточного холестерина и ионов тяжелых металлов. А это может уменьшить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Кстати, о клетчатке. Она, к сожалению, не такой полноправный гость на современных столах в бешенном городском ритме.
Однако это не делает ее менее важной.
Вот, что, например, пишут Джастин Сонненбург и Эрика Сонненбург в своей книге «Здоровый кишечник»: «Согласно одной из наиболее распространенных теорий в области исследования микрофлоры, недостаток пищевых волокон стал причиной многих заболеваний жителей промышленно развитых стран. Употребляемый ими растительный материал зачастую содержит мало пищевых волокон и богат простым крахмалом, который перерабатывается в тонком кишечнике. Употребление большего количества клетчатки для ферментации микрофлорой, скорее всего, приведет к потере веса, уменьшению воспалений и снижению риска развития «болезней цивилизации», не говоря уже о более стабильной и разнообразной микрофлоре. Многие традиционные общества едят значительно больше растительной пищи, чем современные горожане».
Теперь немного об уже упомянутых выше углеводах.
Они, как известно, бывают медленными и быстрыми.
В одном из телеграм-каналов, посвященных здоровому питанию, сказано, что медленные углеводы (еще зовут из сложными) – «это продукты, имеющие сложную структуру и состоящие из полисахаридов», «такое «неторопливое» название им дано, потому что организм тратит сравнительно больше времени на расщепление этих веществ», «то есть энергия вырабатывается в итоге постепенно, без резких скачков сахара».
К содержащим медленные углеводы продуктам относятся и крупы.