Долгое время грибы вешенка ценили только за вкус. В русской кулинарии они стали появляться совсем недавно. Оказывается, эти грибы приносят не только удовольствие от вкуса, но и большую пользу для здоровья.
Вешенка — съедобные грибы, которые можно и варить, и жарить. Пищевая ценность этих грибов очень высока, поэтому ими очень интересуются вегетарианцы. Эти грибы содержат большое количество легкоусвояемого белка и углеводов. Жиры присутствуют в небольших количествах и представляют собой ценные ненасыщенные жирные кислоты. Также стоит сказать про витамины и питательные вещества. Вешенка снабжает организм витаминами группы В, витамином Д и фолиевой кислотой.
Это еще не все преимущества вешенок! Содержащиеся в них антиоксиданты и β-глюканы положительно влияют на систему кровообращения, снижая артериальное давление. Еще они снижают уровень холестерина и сахара, поэтому их можно употреблять диабетикам.
Как приготовить вешенки?
У граба вешенка очень хрупкие шляпки, что является самой большой проблемой при их приготовлении. Перед готовкой грибы следует тщательно промыть под слабой струей воды. Не делайте этого слишком долго, чтобы грибы сильно не намокли. При покупке выбирайте не слишком большие шляпки, отдайте предпочтение молодым и маленьким шляпкам, которые будут вкуснее всего.
Вешенку нельзя чистить. Промытые грибы готовы к дальнейшей термической обработке. Их можно тушить, жарить и запекать. Поэтому стоит заранее узнать, что приготовить из вешенки. И на самом деле есть много возможностей с этими грибами.
Блюда из грибов вешенка – что приготовить из вешенки на ужин?
Макароны с вешенками, суп из вешенок – блюд с использованием этого ценного гриба еще очень много, сюда входят и овощные рагу и запеканки.
Суп из вешенок
Суп из вешенок идеально подходит для холодных зимних дней. Его также можно употреблять вегетарианцам и тем, кто на диете. Грибы обеспечивают организм ценными питательными веществами, которые так важны осенью и зимой. Для приготовления вам понадобится:
- вешенки – 500 г
- овощи и зелень - петрушка, морковь, сельдерей, лук-порей, лук
- сливки (по желанию)
- специи - соль и перец
Готовится суп из вешенок очень просто. Вы можете приготовить бульон только из овощей или добавить в него мясо. Готовьте бульон привычным для вас способом. Далее нарезаем грибы и добавляем их в кастрюлю. Наконец, приправьте суп солью и перцем, и перед едой порционно в тарелку добавьте немного сливок.
Макароны с вешенками
Если вы ищете идею для быстрого ужина – выбирайте макароны с вешенками. Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда вам понадобится:
- вешенки – 200 г
- макароны из твердых сортов
- 1 столовая ложка сливочного масла и столовая ложка оливкового масла
- чеснок и лук
- сливки 30% примерно 200 мл
- нарезанная петрушка и тертый твердый сыр для посыпки
Как приготовить макароны с вешенками?
- Отварите макароны до состояния аль денте.
- Нарезаем вешенки ломтиками. Нагрейте сливочное и оливковое масло на горячей сковороде и добавьте мелко нарезанный лук и чеснок.
- Когда они немного поджарятся, добавьте вешенки и приправьте все солью и перцем.
- Слегка обжарив, залейте овощи сливками и тушите, пока соус немного не загустеет.
- Добавьте немного петрушки. Когда соус будет готов, добавьте в сковороду макароны и половину тертого сыра.
- Разложите теплые макароны по тарелкам и украсьте оставшимся сыром и петрушкой.