С детства "индийская кухня" для меня ассоциировалась с чаем "со слоном", хотя с годами поняла, что навряд ли этот чай индийского происхождения.
Добрый день, дорогие друзья! Сегодня знакомимся с индийской кухней.
Приехав в Индию, я была удивлена разнообразием индийской кухни.
Еда до того вкусная, я ела часто, много и везде: на благотворительных обедах в храме, придорожных и уличных кафе, ресторанчиках, в гостях и т. д.
О, момо - это своеобразные пельмени. Они имеют различную форму от маленьких круглых, наполненных различными начинками, до овальных. Момо являются популярным блюдом в Тибете, Непале, Бутане и, конечно, в Индии.
История момо уходит своими корнями в традиционную тибетскую кухню, которая веками развивалась в условиях холодного и горного климата. Блюдо было создано как питательная и согревающая еда, способствующая поддержанию здоровья и поддержанию тепла в организме в холодные зимние месяцы. Момо готовятся из свежего теста, которое обычно делается из муки, воды и соли.
Среди всего богатства и многообразия блюд индийской кухни своё предпочтение я отдавала любимым момо.
Я путешествовала по северу Индии, поэтому момо здесь обычно делают с мясом и с овощами. Но как бы ни отличалось приготовление, момо всегда отличает сочная начинка. Кроме того, варят их не на воде, а на пару. Момо - это аналог русским пельменям или скорее всего похожи на манты.
Момо готовят на пару, а также обжаривают во фритюре.
Когда приехала в Дехрадун, решила питаться вегетарианским блюдами. В основном покупала пулао (вегетарианский плов) и момо с разными овощными начинками.
Но, продержалась ровно пять дней. От вегетарианской кухни кружилась голова и силы покидали меня. Да, блюда очень вкусные, но мне хотелось хоть немного мяса.
В районе, котором я жила, были только вегетарианские кафе))) Приходилось ехать через весь город, чтобы поесть мясные блюда.
Еда наполнена разнообразными пряностями и специями: куркумой, кардамоном, имбирём, корицей, мятой, шафраном, кориандром. Это и есть специфика индийской кухни.
Мне понравилась картошка фри и спагетти с овощами и раз в неделю я заходила в это семейное кафе Кумар. Мне, как постоянному гостю подавали вторую кружку чая и сырные лепёшки - в подарок. Приятно.
Суп-лапша в Тибетском ресторанчике.
Спасибо индийской кухне за вкусные блюда.