- Вторая функция жевания - это пропитать пищу слюной. Не даром у нас 6 больших слюнных желез и еще миллионы отдельных маленьких слюнных желез в слизистой оболочке рта. В слюне присутствуют ферменты, которые начинают переваривать еду. Таким образом, теряя этот этап переваривания, и белки, и жиры, и углеводы уже не смогут полностью перевариться ниже, а значит часть из них уйдет на подкормку плохим бактериям. И получается, что наша здоровая еда, с таким трудом добыта, идет во вред, какая дорогая бы она ни была. Тоже ведь обидно, да?
- Третье, что происходит во рту - это обезвреживание всего, что попало в рот. Мы живем в мире, которым правят бактерии, вирусы и грибы. Это нормально. Их в триллиарды раз больше на планете, чем всех позвоночных и безпозвоночных существ вместе взятых. Благодаря эволюции мы научились с ними жить. С кем-то мы подружились и даже жить без них не можем, с кем-то мы научились бороться. Так вот слюнные железы - это один из первых защитников нашего тонкого и ранимого желудочно-кишечного тракта. Когда мы едим на бегу, не тратя время на то, чтобы хорошенько «обслюнявить» пищу, в желудок попадает в разы больше бактерий. Конечно, можно возразить, что и желудочный сок тоже обладает антибактериальной активностью. Но, во-первых, его выделение часто страдает в современном мире (и причины этого мы обсудим в отдельной статье), а во-вторых, природа специально придумала разный состав слюны и желудочного сока, чтобы они действовали на разные микроорганизмы.
- Продолжая тему антибактериальных свойств слюны, она работает не только на пищу. Бактерии микрофлоры полости рта тоже должны быть в правильном балансе, как и в кишечнике. Именно слюна помогает контролировать рост патогенной флоры, которая приводит к кариесу. Между приемами пищи слюнные железы должны отдыхать, поэтому именно в процессе приема пищи достаточное количество слюны уменьшает риск кариеса в разы.
- Пятая проблема, которая возникает от "нежевания", - это уменьшение плотности мышечной и костной ткани жевательного аппарата. Во время эволюции выработалось правило: если что-то в организме не используется - энергия на поддержание его здоровья больше не тратиться. Так, если мы не пользуется мышцами - их клетки замещаются жировой или соединительной тканью, это называется саркопения. А кости, которые создают опору этим мышцам, рассасываются, и это называется остеопороз. Это приводит к выпадению зубов, пародонтозу и другим стоматологическим проблемам, которые еще больше ограничивают наши способности к жеванию. Поэтому это закручивается в порочный круг.