Сложность блюда - 6/10
Хрустящие вьетнамские рулетики или блинчики Нэм нужно попробовать хотя бы раз в жизни. Тонкие листы рисовой бумаги, фаршированные свиным фаршем, овощами и фунчозой, поджаренные на масле, способны удивить своим незабываемым вкусом.
Для этих блинчиков вам понадобится:
- Рисовая бумага - 4-6 листов
- Фунчоза - 10 г
- Свинина - по вкусу
- Морковь - 1/2 шт.
- Репчатый лук - 1 головка
- Зеленый лук - 1/2 пучка
- Подсолнечное масло - для жарки
- Соль - по вкусу
Так же к данным блинчикам нужно сделать подходящий соус с такими ингредиентами:
- Чеснок - 2 зубчика
- Корень имбиря - по вкусу
- Томатное пюре (можно кетчуп) - 50 мл
Свинина перекручивается с репчатым луком в фарш.
Фунчоза заливается водой на 10 минут. После чего отжимается и шинкуется ножницами.
Морковь пропускается через терку для корейской моркови.
Зеленый лук необходимо измельчить ножом вместе с белыми верхушками.
Когда все компоненты для фарша будут приготовлены, их нужно соединить, посолить и перемешать. Дать начинке пропитаться.
Далее сам процесс заворачивания. Листы рисовой бумаги по одному опускаются на 7-10 секунд в теплую воду, а затем быстро переносятся на циновку. Влага при этом впитается в коврик. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет слишком много брызг, а сами рулетики не получатся хрустящими, как задумано.
Заворачиваются блинчики подобно голубцам с мясом.
После чего обжариваются в большом количестве разогретого подсолнечного масла до характерной хрустящей корочки. В процессе жарки рулетики не должны соприкасаться друг с другом. Рисовая бумага имеет очень липкую крахмальную основу.
К соусу: Пюре необходимо смешать с тертым чесноком и имбирем.
Вьетнамские блинчики Нэм готовы! Свяжите их перьями зеленого лука и посыпьте кунжутом - для пикантности.
Приятного аппетита!