Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня разберём с вами историю развития науки о питании!
Человечество во все времена интересовалось и было озабоченно своим питанием. Еще в 6 веке до нашей эры здоровье - представлялось как баланс сил: мокры и сухой, холодный и горячий, сладкий и горький.
В период с 492-435 гг. до нашей эры люди представляли себе баланс 4 стихий: огонь, воздух, земля и вода. Питание считалось привлечением необходимых веществ.
В 5 веке до нашей эры Гиппократ написал трактат "Питание", в котором впервые высказал представление об энергетической ценности пищи. Здоровье - баланс между потреблением и насыщением.
Аристотель в 384-322 гг. до нашей эры считал, что питание служит определённым потребностям человека. Первоначальная цель питания - восстановление того, что было потрачено. Слишком большое количество жира вредно для человека.
В 129-199 гг. нашей на базе учений Гиппократа и Аристотеля было выдвинуто предположение об окислительной функции дыхания.
В 980-1307 гг. нашей эры известный учёный Ибн Сина назвал питание процессом ассимиляции, а именно совокупностью процессов биосинтеза органических веществ с затратой энергии в живом организме.
Во второй половине 17 века было выдвинуто предположение о том, что атмосферный воздух используется в горении и дыхании, в этих процессах образуется теплота, а также начались первые эксперименты по изучению пищевого термогенеза (энергии, которая расходуется на переваривание, всасывание и усвоение пищевых веществ).
В середине 18 века произошла революция в "химическом мышлении" людей, произошло открытие углерода, водорода, кислорода и азота.
В 1803-1873 гг. появилась первая классификация пищевых веществ: пластические (с содержанием азота и серы - белки), дыхательные (обеспечивающие энергию - углеводы и жиры) и соли (минеральные несгораемые вещества).
Карл Фойт (1831-1908 гг.) исследовал обмен веществ, нормирование БЖУ, а также доказал, что распад белков идёт при голодании и росте.
Также на рубеже 19-20 веков была открыта калорийность БЖУ, глюконеогенез (метаболический путь, приводящий к образованию глюкозы из неуглеводных соединений) и биосинтез гликогена в печени.
Таким образом, можно сказать,что наука о развитии питания за многие годы, начиная с древних времен до настоящего времени, прошла огромный путь, получила много открытий и сейчас представляет собой структурированную систему знаний о питании человека, белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах, их взаимодействие, усвоение, расходование, выведение и то, какое влияние все это оказывает на здоровье и качество жизни человека.