Для тех, кто не слышал об этом диагнозе, кратко напишу так.
Целиакия - аутоиммунное генетическое заболевание, которое проявляется в полной непереносимости глютена, содержащегося в пшенице, ячмене и ржи. А проще говоря, у нас нет белка в крови, который бы расщеплял глютен и из-за этого в нашем тонком кишечнике происходит полная атрофия ворсин, из за чего развивается синдром мальабсорбции, что влечет развитие тяжелых аутоиммунных заболеваний и что самое опасное - лимфомы кишечника (рак).
Да, тот самый пресловутый глютен, о вреде которого трубят из каждого утюга, но лишь для 1% из всех он действительно смертельно опасен - тем, у кого есть целиакия.
Обычная и часто встречающаяся непереносимость глютена отличается от целиакии тем, что именно при целиакии опасен не только явный глютен, но и его следы, которые содержатся почти во всех промышленных продуктах.
Это заболевание на данный момент неизлечимо. Мы очень ждем создание вакцины или хотя бы лекарства, которое в прошлом году прошло вторую стадию испытания. Но пока единственное лечение - это строгая диета и определенный образ жизни (который нам пришлось поменять на 180’).
Ну и еще раз прошу не путать с непереносимостью глютена. Это разные состояния и неперносимость не требует супер строгих правил для жизни.
С медицинской точки зрения о целиакии и её симптомах можно прочитать на просторах интернета. Я же расскажу, что такое целиакия со стороны обычного человека, живущего свою обычную жизнь...
Очень часто приходится слышать до боли обидные фразы от тех, кому вынуждена рассказывать об этом заболевании о том, что «это ж просто убрать булки и макароны из рациона», «глютен всем вреден, здоровее будете» и прочие глупости! Потому что это не просто не есть хлеб, а:
⁃ Отдельная посуда, а не только запрет на определенные продукты, которая никогда не соприкасалась с глютенсодержащей едой, а также использование духовки, девственно чистой от пшеничной и любой другой несертифицированной муки
⁃ Невозможность зайти в магазин или кафе и купить любые продукты, потому что почти везде содержаться следы глютена от перекрестного загрязнения на производстве
⁃ Исходя из второго пункта если выходишь из дома более, чем на 4 часа , то всегда должны быть с собой своя еда
⁃ Про кафе/рестораны тоже можешь забыть, т к там тебе нечего заказать, кроме бутилированной воды. А если пригласили, то приходишь со своим контейнером еды и, сгорая от стыда и гнева из за того, что тебя не сразу понимают, пытаешься объяснить причину официанту, почему ты в ресторане со своей едой. Несколько раз выгоняли…
⁃ На детские дни рождения выясняешь все меню заранее и готовишь безопасные аналоги всяких пицц, картошек фри и прочей дряни, которую обычно готовят или заказывают на таких мероприятиях, чтобы твой ребенок не чувствовал себя «не как все». Ну и торт конечно же тоже свой! В среднем одно детское день рождение нам обходится 8-10 тысяч рублей
⁃ Отсюда затронем вопрос цены безглютеновых продуктов. В российских магазинах 80% продуктов с надписью «Без глютена» фальсификат. Это мы испытали на себе в начале нашего целиакийного пути, когда еще не знали всего. Разрешено покупать только маркированные международной сертификацией продукты, у которых цена в 5-15 раз выше обычных аналогов
⁃ Ну и как любители путешествий, мы познали все безглютеновые прелести и каждый раз проходим квест «Накорми себя в течении 1-2-4х недель только из разрешенных продуктов в собственной посуде».
⁃ А помимо продуктов мы должны думать обо всем, что попадает в наш рот - лекарства, помада, зубная паста, у детей некоторые игрушки и т д.
Этот список я могу продолжать еще очень долго. И живя постоянно в этой пищевой паранойе, когда мне говорят, что это просто не кушать хлеб и вообще для здоровья полезно, хочется хотя бы один день дать прожить в своей шкуре и после поговорить еще раз на сколько это легко…
