Есть советы как блюдо с куриной печенью улучшить. Поэтому сегодня предлагаю вам рецепт первоклассных пончиков с куриной печенью. Не обязательно печень только куриная, если есть свиная или говяжья, тоже можно использовать.
Для теста нам понадобится:
Пшеничной муки – 250 г
Молока – 250 мл
Куриное яйцо – 1 шт.
Масла сливочного – 30 г
Дрожжей сухих – 5 г
Соли, сахара – по вкусу
Масла растительного – 200 мл
Для начинки:
Печени куриной – 250 г
Одну крупную луковицу
Сливок – 30 мл
Соли, перца – по вкусу
Начнём готовить:
Приготовим сначала опару для теста.
В глубокую миску отправим 250 мл молока, 5 грамм сухих дрожжей, соли и сахара по вкусу. Размешаем эту смесь и поставим в теплое место на 12-15 минут.
Секретов приготовления куриной печени всего два.
Первый – куриная печень должна быть хорошо прожарена.
Второй – куриную печень пережаривать нельзя.
Как сделать так, чтобы соблюсти оба эти условия, я вам сейчас расскажу.
Куриная печень у нас пойдёт в начинку пончиков. Также в начинку пойдёт и лук. Поэтому их заранее измельчим.
Разогреем сковородку и нальём немного масла.
Отправим измельчённый лук в сковороду и начнём обжаривать. На одну большую луковицу понадобится 250 грамм печени. Между тем мы можем заняться тестом для пончиков.
10 минут прошло – опара готова. Дрожжи заработали.
Добавим в опару 300 граммов пшеничной муки (просеянной), немного сахара (примерно одну чайную ложку) и примерно столовую ложку соли.
Отправим туда же одну столовую ложку масла сливочного.
Отделим желток от белка и тоже отправим в миску. Как отделить желток от белка читайте здесь.
И молоко добавим сюда же.
Вымешаем всё это вилкой.
Влажной салфеткой накроем вымешанное тесто и на 40 минут отправим в тёплое место, чтобы оно поднялось.
А теперь отправим к луку, мелко нарезанную печень. Печень сначала обжарим на сильном огне, чтобы она закрылась, и соки никакие из печени не вышли. Потом слегка убавим огонь. И теперь самое главное – добавим немного жирных сливок.
И получится, что печень, с одной стороны, пожарена, а с другой стороны – потушена.
Чтобы ничего не пригорало, лучше часто помешивать.
Немного посолим, поперчим и добавим пару веточек тимьяна. Печень практически готова.
Снимем её с огня и дадим ей ещё немного «отдохнуть».
Всё что нам осталось – это сделать пончики с начинкой.
Для этого разогреем масло в сотейнике.
Чтобы тесто не прилипало к рукам всегда можно слегка смазать их маслом.
Дальше всё очень просто. Мы формируем небольшую лепёшку.
Кладём на неё куриную печень, обжаренную с луком, тимьяном и сливками.
И накроем такой же лепёшкой и залепим края.
Возьмём шумовкой наш пончик и аккуратно отправим его в кипящее масло. А тем временем готовим следующий пончик. Достанем готовый пончик и опустим в кипящее масло следующий пончик.
Готовые пончики выложим на блюдо и украсим зеленью. Приятного аппетита!
Я разрезал пончик, чтобы показать как он выглядит внутри.