Всем нам знакома мойва, но о полезных свойствах и ее химическом составе осведомлены далеко не все.
🐟 В мясе этой мелкой и невзрачной на вид рыбешки содержится огромное количество легкоусвояемых белковых соединений и незаменимых аминокислот (треонина, метионина, лизина и др.).
🐟 Не менее впечатляет «букет» минералов: натрий, цинк, селен, хром, йод, кальций, железо, калий, молибден и многие другие микроэлементы, растворенные в морской воде.
🐟 В рыбном продукте имеются почти все витамины В-группы, также Е, А и Д.
🐟 Помимо богатого витаминно-минерального комплекса, польза мойвы кроется в большой концентрации жирных кислот (особенно Омега 3).
Не остается сомнений, что мойва полезна для организма. Но, как известно, не бывает полностью безопасных продуктов. Так и у этого вида имеются некоторые противопоказания, соблюдая которые, вред можно свести к минимуму.
🐟 Рыбу в консервированном и копченом виде следует исключить лицам, страдающим заболеваниями сердца и сосудов.
🐟 Полностью противопоказано употребление мойвы людям, склонным к аллергии либо имеющим индивидуальную непереносимость продукта.
🐟 Не рекомендуется покупать тушки, поступившие из экологически неблагоприятных регионов.
Таким образом, польза и вред мойвы далеко не равнозначны. В нашей стране она не относится к дефицитным рыбным продуктам, к тому же, имеет демократичную стоимость. Рыбка хоть и не большая, но полезная. Планируя ужин, обязательно обратите внимание на эту рыбешку.
Что же можно из нее приготовить?
Блюда из мойвы — это вкусные бюджетные закуски, которые не обременяют Вас своим приготовлением. Мойва представляет собой небольшую недорогую, но очень аппетитную рыбу, которую не только солят и жарят, и готовят в духовке, но также тушат и используют в качестве начинки для домашней выпечки.
Сегодня поделюсь с Вами парочкой интересных рецептов 👇🏻👇🏻👇🏻
Мойва, маринованная по-испански
Ингредиенты:
- Мойва 500 г
- Лимонный сок 1 ст.л
- Винный уксус 2 ст.л
- Оливковое масло по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Соль по вкусу
- Паприка по вкусу
Способ приготовления:
▫️Мойву очистить от внутренностей. Убрать позвоночник. Хорошо промыть и залить холодной водой на 2 часа. Воду менять каждые 30 минут.
▫️Слить воду с мойвы и хорошо просушить. Смешать винный уксус и лимонный сок. Мойву очень обильно посолить и полить смесью сока и уксуса. Оставить на 8 минут. За это время рыба побелеет.
▫️Чеснок нарезать пластинками. С мойвы слить маринад. На дно миски налить немного оливкого масла, выложить слой мойвы, выложить пластинки чеснока, посыпать паприкой, полить маслом. Можно посыпать острым перцем. Так продолжать, пока не закончится рыба. Поставить миску в холодильник на сутки. Подавать с черным хлебом (хотя и без хлеба очень вкусно).
Рыбный пирог Калаккуко
Тесто:
- Ржаная мука 250 г
- Пшеничная мука 150 г
- Вода 250 мл
- Сливочное масло 2 ст.л
- Соль 1 щепотка
Начинка:
- Мойва 500 г
- Бекон 8 шт
- Лук зеленый 8 стеблей
- Майонез провансаль 100 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Яичный желток 1 шт
- Сливочное масло по вкусу
Способ приготовления:
▫️Смешайте ржаную и пшеничную муку, просейте высокой горкой.
▫️Сделайте в середине углубление и влейте растопленное сливочное масло с щепоткой соли.
▫️Понемногу подливайте воду и начинайте замешивать эластичное тесто. Скатайте из него шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на полчаса.
▫️Очистите рыбу от голов и косточек, мелко порубите. Добавьте майонез, соль и черный перец, хорошо перемешайте.
▫️Из охлажденного теста раскатайте овальный пласт толщиной 4-5 мм.
▫️Выложите половину рыбной начинки посередине, посыпьте рубленым зеленым луком. Повторите слои еще раз.
▫️Накройте начинку полосками бекона.
▫️Соберите края теста поверх начинки, плотно закрепите и переверните пирог швом вниз.
▫️Смажьте пирог яичным желтком и запекайте в духовке 40 минут при 220°C.
▫️Уменьшите пламя до 120°С. Смажьте пирог сливочным маслом, оберните фольгой и выдержите в духовке минимум 4 часа.
И это еще не все! Готовьте, наслаждайтесь и помните - не все то вкусно, что дорого 😉