Данное блюдо будет не менее вкусным и из говядины.
Процесс приготовления отличается тем, что при закладке мясо и масло нагреваются вместе с луком, чесноком и травами.
Количество порций – 5-6
4 столовые ложки растительного масла
Около 1 кг бараньей лопатки, нарезанной на крупные кубики (можно с костью)
1 средняя луковица
2 средних зубчика чеснока, очищенных
Веточка свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеных листьев розмарина
2 - 3 чайных ложки смеси сушеных трав (орегано, майоран, базилик и т.д.)
125 – 150 м.л. сухого белого вина
1 средний или крупный красный или желтый болгарский перец
300 гр. картофеля
100 гр. вареной не копченой ветчины, нарезанной тонкими полосками
Соль
Свежемолотый черный перец
1. Нарежьте болгарский перец на полоски шириной около 1.5-2 см и длиной 5-6 см. Нарежьте ветчину на тонкие полоски. Лук и чеснок нарезаны мелким кубиком. Картофель нарезан произвольно.
2. Положите растительное масло, баранину, чеснок, розмарин и остальные травы в сотейник и включите средний огонь. Переворачивайте мясо несколько раз в течение 15 минут, пока оно не приобретет насыщенный коричневый цвет со всех сторон. Добавьте вино, соль и черный перец, отрегулируйте огонь, чтобы блюдо готовилось при медленном кипении и накройте сотейник крышкой, слегка приоткрыв ее.
3. Готовьте около 1,5 часа, пока мясо не станет мягким при протыкании вилкой. Если в процессе приготовления вы обнаружите, что сока в кастрюле стало недостаточно, добавьте немного воды.
4. Добавьте нарезанный картофель и готовьте еще в течение 20- 25 минут. Имейте в виду, что картофель здесь не главный ингредиент, а только выступает в роли усилителя вкуса.
5. Когда баранина будет готовы добавьте полоски перца и ветчину и перемешайте все содержимое. Накройте крышкой и продолжайте готовить на медленном огне еще 10 или 15 минут, пока перец не станет мягким. Если есть желание, на этом этапе можно добавить 4-5 столовых ложек консервированного зеленого горошка.
Всё, готово. Можно подавать.
Гарнир не требуется, а овощной салат всегда приветствуется.
